ПАЛЬТО в стиле брумстик

Читать далее...

Жакет (спицы)


Читать далее...

ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

                                                           http://kiskafanny.wordpress.com/                                                                                                  

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Продукты:

помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить. 

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать. 

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры. 

 

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.  

 

.  

ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Туника с перехлестной кокеткой

 

Размеры: 36/38 (P1), 40/42 (P2), 44/46 (Р3), 48/50 (Р4).

 

Читать далее...

Накидка фантазийным узором



Размер накидки: универсальный.

Вам потребуется: пряжа Bouton d’Or 7 мотков Mango (50% хлопка, 50% вискозы, 110 м/50 г) голубой (156); спицы № 3; крючок № 2,5; стразы: бусины.

Схема вязания….

БЕЛОСНЕЖНОЕ ПЛАТЬЕ КРЮЧКОМ

http://kruchcom.ru/archives/5882 

 

 

 

ИЗЯЩНОЕ БОЛЕРО MINNIE СПИЦАМИ ОТ LOUISA HARDING



Вязаное спицами женское болеро Minnie.

Дизайнер: Louisa Harding.

Размеры (см): Обхват груди: 81 / 86 / 91 / 97 / 102 / 107

Для вязания болеро Вам потребуется:
Пряжа для болеро с 3/4 рукавoм и блендой с косой: 9 (9/10/10/11/12) х 50 г Nautical Cotton (100% мерсеризованный хлопок, 50г/ 85м) ванильным цветом номер 27
Купить альтернативную пряжу для вязания болеро.
Пряжа для болеро с коротким рукавом в блендой с дырочками: 8 (8/9/9/10/10) х 50 г Cinnabar сиреневого цвета номер 10 (30% вискоза, 25% хлопок, 15% акрил, 10% шелк, 5% полиамид, 5% ацетат, 50г/ 80м)
Спицы номер 4,5; вспомогательная спица для болеро с блендой с косой.
Пуговица среднего размера.






http://www.vjazhi.ru/

ПОНРАВИЛОСЬ: ЛЕТНЕЕ ПЛАТЬЕ СПИЦАМИ

http://korzinochka.3dn.ru/news/bezhevoe_vjazanoe_plate_skhema_vjazanija_spicami/2010-05-23-266 

Бежевое платье. Модель связана спицами.

БЕЖЕВОЕ ПЛАТЬЕ
Размеры: 34/36 (42/44)
Вам потребуется: 400 (500) г бежевой пряжи Ecotone (100% хлопка, 140 м/50 г): прямые и круговые спицы № 3; крючок №3.

Узор с листьями: число петель кратно 24. Вязать по схеме, на которой приведены только нечётные/лиц. р., в чётных/изн. р. петли вязать по рисунку, лиц. скрещ. - лиц. скрещ./изн. скрещ., накиды-лиц./изн. Повторять петли раппорта. Выполнить 1 раз * с 1-го по 36-й р., повторить 6 раз 35-й и 36-й р., повторить от * ещё 2 раза = 144 р., затем выполнить 1 раз с 1-го по 16-й р. и повторять 15-й и 16-й р.
Плотность вязания, узор с листьями: 27 п. и 30,5 р. = 10 х 10 см.

Описание работы: на круговые спицы набрать 240 (288) п., сомкнуть их в кольцо и вязать круговыми рядами узором с листьями (начало кругового ряда - правая боковая линия). Через 58 см = 176 р. от наборного края разделить работу на перед и спинку (по 120 (144) п.) и сначала вязать спинку. При этом дополнительно набрать с обеих сторон для рукавов 12 п. и вязать на всех 144 (168) п. прямыми и обратными рядами узором с листьями. Через 73,5 см = 224 р. (76 см = 232 р.) от наборного края закрыть для выреза горловины средние 30 (34) п. и обе стороны закончить раздельно.

Для закругления закрыть с внутреннего края в каждом 2-м р. 2 х 4 п. Через 75,5 см = 230 р. (78 см = 238 р.) от наборного края оставшиеся 49 (59) п. закрыть. Затем вязать перед, как спинку, но с более глубоким вырезом гороловины. Для этого через 71,5 см = 218 р. (74 см = 226 р.) от наборного края закрыть средние 30 (34) п. и в каждом 2-м р. 1 х 3, 2 х 2 и 1 х 4 п.
Выполнить плечевые швы; по вырезу горловины на круговые спицы набрать 108 (116) п., связать 1 изн. р. лиц. и гетли закрыть лиц.
Выполнить швы рукавов. Проймы обвязать крючком 1 р. соед. ст.

 

ТОПИКОВ МНОГО НЕ БЫВАЕТ:3 ТОПИКА КРЮЧКОМ

   

 

  

  

Сердечно-печеночный «рулет»


По другому не знаю как назвать, вроде и не рулет, но имеет округлую форму.





В нашей семье не принято есть нынешнюю колбасу, но привычка - пожевать что не нужно готовить, осталась. По этому мы делаем вот такую штуку.


Читать далее...

Топик

http://www.stranamam.ru/post/1367469/


Размеры: 36/38 (42/44)

Вам потребуется: 250 (300) г светло-желтой пряжи Supersoft (60% хлопка, 40% полиакрила, 130 м/50 г); крючок №3,5.

Основной узор: число петель кратно 3 + 2 + 3 возд. п. подъема. Вязать по схеме 1. Начинать с петель перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта. Заменять 1-й ст. с/н каждого р. на 3 воздушные п.
Повторить 1 раз с 1-го по 3-й р., затем повторять 2-й и 3-й р.

Цветок (10 (12) шт.): связать цепочку из 6 возд. п. и заключить ее 1 соед. ст. в круг. Затем вязать круговыми р. по схеме 2. Каждый круговой р. начинать с воздушных п. начала вместо 1-й п. и заканчивать 1 соед. ст. в последнюю возд. п. начала. Повторить 1 раз с 1-го по 3-й круговой р. Начиная со 2-го мотива, присоединяться в последнем круговом р. в обозначенных стрелкой местах с помощью соед. ст. к предыдущему мотиву и для образования круга соединить последний мотив также с 1-м мотивом.

Плотность вязания.
Основной узор: 24 п. и 9,5 р. = 10 х 10 см; цветок: 8,5 х 8,5 см.

Спинка:

связать цепочку из 101 (122) возд. п. + 3 возд. п. подъема и вязать основным узором. Через 8 (9) см от наборного края работу закончить = нижняя полоса. Для верхней части связать еще раз цепочку из 101 (122) возд. п. + 3 возд. п. подъема и вязать основным узором. Через 16 см от наборного края оставить для пройм с обеих сторон по 9 п. и в каждом р. 2 х 3 п. = 71 (92) п. Через 26 (27) см от наборного края оставить для выреза горловины средние 39 (46) п. и обе стороны закончить раздельно. Для закругления оставить с внутреннего края в каждом р. 2 х 3 и 1 х 2 п. Закончить работу через 35 (36) см от наборного края на оставшихся 8 (15) п. плеча с каждой стороны.

Перед: вязать, как спинку, но с более глубоким вырезом горловины. Для этого через 21 (22) см от наборного края оставить средние 27 (34) п. и в каждом р. 4 х 3 и 1 х 2 п.

Сборка: выполнить швы нижней и верхней части. Соединить цветочную полосу с верхним краем нижней полосы и с нижним краем верхней части с помощью цепочек из воздушных п. (см. на схеме желтые значки). Обвязать все края 1 круговым р. «ракушек» (= * 1 ст. б/н, пропустить 1 п. предыдущего р., в следующую п. связать 5 ст. с/н, пропустить 1 п. предыдущего р., повторять от *)

Серия сообщений "вязание крючком":

Часть 1 - Джемпер "Клубничное суфле"
Часть 2 - Топ с перехлестом
...
Часть 98 - Вязаные цветы
Часть 99 - желуди
Часть 100 - Кремовое платье

Летнее платье крючком из Phildar с переводом!


Летнее платье крючком из Phildar с переводом!
Два варианта-белое и черное платье!
Описание на русском!

Очень интересная информация

Как стать богаче, не получив миллион в наследство?

Автор: ОльгаdarlingКаспирович

Есть заблуждения по поводу денег, отношения к деньгам. Мы задаем себе вопросы: что-то в моей жизни не так? Чего–то не хватает? Но, вот, если бы у меня было много денег, у меня бы не было проблем!

Так, да не так. Вспомним знаменитый сериал «Богатые тоже плачут». Сегодня они покупают яхту, завтра казино, самолет… Тем не менее, проблемы в каждой серии. Вывод – деньги не решают всех проблем! Но все же для благополучного существования на земле деньги все же нужны.

В Америке есть так называемые «ступени благополучия». Если человек работает простым рабочим и зарабатывает 2 000$, то он живет в квартале для рабочих, его дети ходят в обычную школу, и ездит он на подержанном авто. Но как только человек начинает зарабатывать, например, 10 000$, то он уже живет не в рабочем квартале, а в более комфортабельном районе, дети его ходят в привилегированную школу, одевается он «от - кутюр», и имеет машину премиум - класса. Что произошло? Все очень просто, если ты хочешь, чтобы общество тебя воспринимало на 10 000$, ты обязан жить соответственно.

К нам, россиянам, американский образ жизни конечно не относится. У нас: человек получал 10 000 рублей и жил в «девятиэтажке», так он там и живет, даже если он на настоящий момент стал успешным бизнесменом и получает 100 000 рублей. А смысл здесь в чем? А в том, что растут доходы, а с ними растут и расходы!

Представим надувной шарик. В шарике есть дырочка. Что будет происходить с дырочкой, если шарик надуть больше? Правильно – она станет больше. А теперь представим, что шарик – это наше финансовое благополучие. А так как в шарике есть дырочка, то и наши финансы будут, как говорится, «петь романсы», т.е. будут уходить. Что следует сделать в этом случае? Заклеить дырочку! Да, шарик можно заклеить. А что в реальной жизни следует сделать? Как решить свою финансовую проблему?

Читать далее...

Малосольные огурчики на минеральной воде

Не знаю, как вам, но весной, когда появляется молодая картошечка, мне начинает жутко хотеться малосольных огурчиков к ней.

  А тут на глаза мне попался совершенно замечательный и "дико сложный" в приготовлении рецептик малосольных. Рецептик из книги Н. Белоцерковской "Рецептыши".

Итак, для мегавпечатляющих огурчков потребуется:

1 кг огурцов, пучок укропа, головка чеснока, 2-3 ст.л. соли и 1 л среднегазированной минеральной воды (можно брать любую, автор использует Сан-Пеллегрино и я решила здесь не отступать от рецепта, так как именно с ней огурчики получаются хрустящими)Читать далее

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 24 - Экспресс-огурчики: 1,5 часа и ГОТОВЫ!
Часть 25 - Солим капусту по-кавказки
Часть 26 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 27 - Аджика вкусная.
Часть 28 - Маринованный болгарский перец

Затираем мозаику на чугунной ванне.МК.

 

Затирка мозаики,это неотъемлемая часть укладки мозаики,другими словами-сначала приклеиваем мозаику,это этап первый,и второй этап-затираем.Затирку важно подобрать по цвету,если будет не правильно подобранный цвет,работа будет испорчена,или придется срывать все,или выковыривать из швов мозаики всю затирку которая не подошла и тщательно потом зачищать швы.

 Смотрим далее

Облицовка чугунной ванны мозаикой.Часть 2.Углы.МК.

Итак,это вторая часть облицовки чугунной ванны мозаикой.Нерезаные листы мы уже наклеили,остались углы.А тут много надо резать,а резать стеклянную мозаику будем алмазным кругом на плиткорезном станке.Пост из двух частей,первая -в фотографиях об укладке правого угла,вторая часть- о левом угле,почти вся в видео материале,но есть и фотографии с описанием.Начнем с правого угла.

Смотрим далее

Облицовка мозаикой чугунной ванны.День 1.Укладка целых листов.МК.

 

Скажу честно,ни разу нигде не видела мастер класса укладки мозаики в ванну.На сайтах мастериц,строительных,мозаичных-нигде не видела как укладывают мозаику в ванну.Даже читала вопросы людей,которые у мозаичниц спрашивали- как выложить ванну мозаикой и им отвечали"Да зачем это Вам надо,купите новую и не морочьте себе голову"...И такие ответы людям везде и всюду.Ну раз ты опытная мозаичница,будь любезна ответить на этот вопрос развернуто,а не стандартным отмазом.А сколько раз я встречала в жизни этот вопрос ,а в инете,так сплошь и рядом,да я и сама постоянно находилась под этим вопросом"Как уложить мозаику в ванну???И мне не нужен был просто ответ,а ответ с фото и описанием.Скажу сразу,это не так просто,как нам сразу показалось. Думали что день будем укладывать мозаику и на второй затирка и все.Но эта работа взяла достаточно много сил и терпения. Если хочешь-сделашь!

Смотрим далее

Селедочка

Хочу поделиться рецептом засола селёдки в домашних условиях.

Читать далее...

ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

ОРИГИНАЛЬНАЯ БЕЗРУКАВКА ОТ GEDIFRA






FELICE №1_2011

Чипсы из лаваша с сыром

Этот рецепт имеет бесконечное множество вариаций. Вкус напрямую зависит от специй. Можно не класть сыр, положить зелень или паприку.
Чипсы диетические, никакого масла в них нет, все продукты натуральные. Чудо-вещь!

Читать далее...

Жевательный Мармелад

Ингредиенты для рецепта Жевательный мармелад

апельсиновый сок - 100 миллилитров
вода - 100 миллилитров
желатин - 20 грамм
лимонный сок - 5-6 ст. ложек
сахар - 1,5-2 стакана
тертая цедра апельсина - одна столовая ложка
тертая цедра лимона - одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта Жевательный мармелад

Желатин положим в мисочку, зальем апельсиновым соком и оставим для набухания.

Сахар положим в ковшик, зальем водой, добавим цитрусовую цедру и держать на минимальном огне в течение 3 минут, до полного растворения сахара. Снимем с огня, сразу вольем желатин и мешать до полногого растворения. Процедим через мелкое сито, чтобы не было комочков.

Выложим в застеленную пищевой фольгой квадратную форму, слоем в 2 см и поставим в холодильник не менее чем на 6-8 часов.

По истечении времени, застывший мармелад переложим на посыпанную сахаром бумагу для выпечки. Снимем пленку, нарежем одинаковыми кубиками, хорошенько обваляем со всех сторон в сахаре и можно подаем на стол.

Жевательный мармелад готов!

Рецепт Жевательный мармелад подготовлен для Вас кулинарным сайтом Аппетитно!

Упражнения от остеохондроза(видео)

Шейный остеохондроз очень неприятное заболевание, которое очень часто бывает у людей ведущих малоподвижный образ жизни (и особенно, у блоггеров, которые по долгу сидят за компьютером).
Надеюсь, это видео поможет вам избавиться или хотя бы устранить болевые симптомы остеохондроза.
Подготовила ВУА-ЛЯ:

shenskiy-blog.ru/post154424924/play

Серия сообщений "Красота и здоровье":
Часть 1 - Уход за волосами
Часть 2 - Заряжаем воду сами
...
Часть 32 - Исцеляющая музыка.
Часть 33 - Рисовая диета для очищения организма.
Часть 34 - Упражнения от остеохондроза(видео)
Часть 35 - Живая каша
Часть 36 - Лекарство от рака стоит копейки
...
Часть 45 - Омоложение и красота: тайны великих женщин
Часть 46 - Чудо макияжа
Часть 47 - Чтобы глаз как алмаз...!

Кефир - уникальное косметическое средство

Кефир всемогущий

Кефир - прекрасное косметическое средство, к тому же универсальное! Он позволяет ухаживать за кожей, ногтями и волосами.

Для тела и лица:

• Смочите в теплом кефире жесткую рукавицу и круговыми движениями растирайте тело, подобный массаж обеспечит вашей коже более активное снабжение ее кислородом и насыщение активными веществами.
• Смешайте кефир с мелкой морской солью и у вас получится идеальный скраб для тела.
• Пять столовых ложек зеленого чая измельчите, добавьте к ним три столовых ложки кефира, тщательно перемешав, нанесите средство на лицо на пятнадцать минут, после чего нанесенную массу следует смыть. Подобная маска отбеливает кожу и избавляет ее от шелушения.

При уходе за ногтями и кожей рук:

Если кожа ваших рук шелушится, а ногти слоятся, то вам стоит воспользоваться кефирными ванночками. Для их приготовления вам понадобится в емкость налить этот напиток и опустить в него руки на десять минут. Если вы будете проводить подобную процедуру ежедневно, то уже через одну-две недели вы заметите положительный результат, так как ваши ногти укрепятся, кожа отбелится, станет гладкой, повысится ее тонус.

При уходе за волосами:

В составе кефира находятся биокультуры, которые способны не только питать кожу, но и укреплять корни волос и улучшать их структуру.

Маска для сухих волос: смешайте яичный желток с одной чайной ложкой касторового масла, добавьте к ним три столовых ложки кефира, еще раз смесь тщательно перемешайте и нанесите ее на волосы. Сверху наденьте шапочку для душа, оберните голову полотенцем и оставьте маску на час. Повторять ее рекомендуется 1 раз в неделю.

Маскa для жирных волос: Для ее приготовления вам понадобится стакан кефира нагреть на огне и процедить его через марлю, а полученную при этом сыворотку, следует смешать в равных пропорциях с отваром лопуха (2 столовых ложки сырья на стакан воды). Полученную смесь нужно втирать в корни волос перед каждым мытьем головы на протяжении трех недель.

Маска для любого типа волос: Нанесите на голову кефир, распределяя его по всей длине волос, большее внимание заостряя на их кончиках. Для улучшения кровообращения, помассируйте кожу головы, после чего наденьте шапочку для душа и утеплите голову при помощи полотенца, и оставьте маску на двадцать минут, после чего смойте ее подкисленной водой. А приготовить ее нужно таким образом: на два литра воды понадобится взять сок одного лимона или же добавить в нее одну столовую ложку уксуса. Эту процедуру рекомендуется повторять один-два раза в неделю, это позволит вам питать корни и улучшать структуру волос.

Читать далее

Воздушный сникерс

Девочки,это очень вкусный торт,он прямо тает во рту!

                                                                                                 Тесто:
6 желтков взбить с 1.5 ст.сахара,
добавить 250г.мягкого маргарина,
1 ст.л.майонеза,
1 ч.л.соды гашенной лимонным соком,
ваниль ,
3 ст.муки.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень

наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при низкой темп.

вот испечённый корж

так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа. Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущ.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубл.орехов(у меня были грецкие) 

Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками Лучше если тортик постоит ночку(если выживет) 

Жилет с ажурными планками


Читать далее...

ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

ДИЕТА ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ КИШЕЧНИКА

Диета для оздоровления кишечника


Здоровая диета для кишечника нормализует обменные процессы, улучшает работу органа. Надо продержаться 10 дней и ваш кишечник станет здоров , а в результате улучшения обменных процессов, сбросите 5-7 кг.!
Во время диеты нужно употреблять витамин С, пить как можно больше минеральной воды без газа

В диете для здорового кишечника придерживайтесь главного правила - не употреблять: сахар, соль, газированную воду, хлеб.

1 и 2 день совершенно голодные, постарайтесь просидеть на зеленых яблоках, а к вечеру выпить чашку чая с ложкой меда.
3 день.
завтрак: геркулесовая каша, сваренная на воде без соли и сахара, стакан минеральной воды.
обед: 200 г. вареной говядины, помидор.
ужин: 200 г. вареного риса (можно чуть-чуть соевого соуса), чашка чая с лимоном.
4 день.
завтрак: геркулесовая каша, чашка кофе.
обед: два яблока, долька лимона.
ужин: яблоко и апельсин.
5 день.
завтрак: тертая морковь, политая лимонным соком, обезжиренный йогурт, 150 г. творога, минеральная вода.
обед: печеный картофель, два яйца вкрутую, салат из помидоров и огурцов полить растительным маслом.
ужин: 200 г. вареного риса (можно чуть-чуть соевого соуса), чашка чая с лимоном.
6 день.
завтрак: геркулесовая каша.
обед: геркулесовая каша.
ужин: 200 г. вареного риса.
7 день.
завтрак: чашка кофе.
обед: бульон из овощей, яблоко, 150 г. творога.
ужин: кефир.
8 день.
завтрак: геркулесовая каша, стакан минеральной воды, бульон из овощей, три яблока, апельсин.
обед: кефир.
ужин: вареная рыба, два апельсина, чай.
9 день.
завтрак: кефир.
обед: рыба, чай.
ужин: 200 г. вареной говядины, рис, три яблока.
10 день.
завтрак. кефир.
обед: чай с медом.
ужин: рис, апельсин и долька лимона.

Диету лучше не соблюдать во время тяжелой работы или физических нагрузок.

Дачная кухня: коптильня своими руками

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.