Ингредиенты (на 4 штуки):

• Тесто слоёное бездрожжевое - 600 г
• Мука пшеничная - 30 г
• Малиновый джем - 80 г
• Яйцо - 1 шт.

Для крема:

• Молоко - 300 мл
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Сахар - 80 г

Для украшения:

• Малина - 160 г
• Мята - 1 веточка
• Сахарная пудра - 20 г

Приготовление:

1. В миску разбить яйцо, добавить сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать крахмал и перемешать венчиком.
2. Молоко нагреть на минимальном нагреве и влить горячее молоко к яйцам, одновременно перемешивая венчиком. Затем перелить обратно в сотейник и продолжить заваривать крем на медленном огне постоянно перемешивая венчиком до загустения.
3. Перелить полученный крем в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт (так чтобы плёнка соприкасалась с кремом) и отправить в холодильник до полного остывания.
4. Заранее разморозить тесто, добавить немного муки на подпыл (30 г) и раскатать скалкой тесто в тонкие прямоугольники, затем разрезать на полосочки около 2-2,5 сантиметров толщиной.
5. Две полоски скрепить на одном конце, закрутить их в спираль, а затем скрутить в объёмную улитку не плотно склеивая, немного спрессовать.
6. Переложить полученные вензель на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов на 15 минут.
7. Достать через 15 минут вензель смазать каждый льезоном (яйцо, смешанное с небольшим количеством воды). В центр выпечки выложить небольшое количество джема, а сверху покрыть слоем заварного крема. Отправить вензель в духовку ещё на 15 минут.
8. Переложить на красивую тарелку для подачи десертов, украсить каждый вензель свежей малиной, листиками мяты и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!