Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 100 г (2 ст. л. с горкой)
• Какао – 2 ст. л.
• Сахар – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 180 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Творожная начинка:

• Творог – 300 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 175 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо – 2 шт.
• Чернослив (по желанию) – 175 г

Приготовление пирога:

1. Взбить миксером мягкое масло комнатной температуры с сахаром, щепоткой соли и сметаной. Добавить какао и муку. Замешать мягкое и пластичное тесто. Отправить шарик теста в холодильник на 15-20 минут.
2. Для начинки перетереть блендером творог, вареное сгущенное молоко и яйца. Добавить ванильный сахар для аромата.
3. Тесто разделить визуально на 2/3 и 1/3 части. Меньшую часть положить в холодильник, а большую раскатать на пергаменте, присыпая по необходимости мукой, в круг диаметром на 27-28 см. Диаметр моей формы для выпечки – 21 см. Дном формы вырезать основание пирога, а из остатков сделать бортики.
4. Выложить на основание пирога чернослив. Если не любите чернослив, то этот шаг можно пропустить. Залить творожной начинкой. Сверху натереть на терке оставшуюся 1/3 теста.
5. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
6. Дать пирогу остыть и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 280 г
• Масло сливочное – 180 г
• Какао – 60 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 350 г
• Сахар – 70 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 70 г
• Крахмал – 50 г

Приготовление пирога:

1. Сначала приготовим начинку для пирога. Для этого возьмите творог, добавьте к нему 2 яйца, 70 грамм сахара, 70 грамм сметаны и 50 грамм крахмала. С помощью погружного блендера измельчите массу в пюре. Начинка готова, можно ее пока убрать и заняться тестом.
2. Для приготовления теста в глубокую миску просейте 280 грамм муки и 60 грамм какао. Теперь добавьте 100 грамм сахара, 10 грамм разрыхлителя и щепотку соли. Перемешайте хорошенько и добавьте масло с холодильника, порубите его скребком. Должна получится мучная крошка.
3. Возьмите разъемную форму (диаметр 21 см) и отправьте в нее две трети теста. Разровняйте хорошенько, утрамбуйте и сделайте бортики. Вылейте всю начинку. Сверху аккуратно посыпьте оставшимся тестом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
4. Готовый пирог полностью остудите, а еще лучше подержите в холодильнике пару часов, чтобы начинка схватилась. Теперь можете смело подавать к столу.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Сливы – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 100 г
• Сухие дрожжи – 8 г
• Яйца – 1 шт.
• Молотая корица - 0,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Смешиваем просеянную муку и дрожжи.
2. Растапливаем 2/3 сливочного масла, добавляем теплое молоко, сахар (30 г оставляем на посыпку), соль и яйцо. Все перемешиваем.
3. Добавляем жидкую составляющую в муку. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 40 минут подходить.
4. Обминаем тесто и выкладываем в форму диаметром 26-28 см смазанную маслом, формируя небольшие бортики.
5. Сливы разрезаем на 2 или 4 части и выкладываем на тесто срезом вниз, слегка вдавливая их в тесто.
6. Сверху сливы посыпаем оставшимся сахаром, смешанным с корицей.
7. Поверх слив выкладываем кусочки сливочного масла. Даем пирогу подойти в течении 20 мин.
8. Отправляем пирог в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Орехи рубленые – 80 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Вода – 60 мл

Для шоколадной шапочки:

• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Мука – 110 г
• Какао-порошок – 35 г
• Сахар – 115 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня (без косточек) – 200 г

Приготовление пирога:

1. Для верхнего слоя поместите в миску муку и холодное масло. Используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями, натрите масло. Периодически окунайте его в муку, чтобы не прилипало.
2. Добавьте сахар, соль и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Замесите плотное тесто. Получившуюся массу натрите (снова используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями) и отставьте пока в сторону.
3. Для основного теста поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и воду. С помощью миксера проработайте содержимое миски до состояния близкого к однородному. Введите муку, разрыхлитель и орехи. Замесите гладкое тесто. Как всегда, чтобы сухие продукты не разлетелись по кухне, сначала поработайте выключенным миксером. Включите прибор, когда мука и орехи хорошенько намокнут. Как видите, тесто получается довольно густым.
4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моего кондитерского прямоугольного каркаса 19 на 28 сантиметров.
5. Поместите основное тесто в форму. Разровняйте. Разложите вишню. У меня замороженная (без предварительного размораживания). Слегка утопите ягоды. Я использовала 100 граммов вишни. Это количество (при желании) можно смело удвоить.
6. Сверху ровным слоем выложите шоколадное тесто.
7. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

Приятного аппетита!

Форма для пирога - 21 см (по дну). Вес пирога - 950 грамм. Высота - 4,5-5 см.

Ингредиенты:

• Мука - 240 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яйца (С0) - 2 шт. (110 г)
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Растительное масло - 75 г
• Сметана 15% - 200 г
• Цедра апельсина - по желанию
• Вишня (замороженная или свежая) - 180 г
• Крахмал или мука (для обсыпки замороженной вишни) - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - для украшения

Приготовление пирога:

1. В небольшой миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Пока отставить в сторону.
2. В основную миску насыпать сахар и ванильный сахар.
3. Добавить яйца.
4. Взбить до посветления и пышности массы. Я взбивала на 2-й скорости миксера 3 минуты. Мощность миксера 500 Вт.
5. Влить растительное масло и перемешать на 1-й скорости миксера.
6. Добавить сметану и цедру апельсина и перемешать на 1-й скорости миксера.
7. Просеять половину сухих ингредиентов в жидкие и перемешать миксером до однородности.
8. Ввести вторую часть сухих ингредиентов и перемешать.
9. Перелить тесто в форму застеленную пергаментом.
10. Достать из морозилки ягоды, взвесить нужное количество, сразу всыпать крахмал или муку и перемешать.
11. По одной ягоде, вдавить в тесто всю вишню.
12. Убрать форму с тестом в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте на готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из пирога сухой без кусочков теста.

Важные моменты:

1. Если нет крахмала, то замените на муку. Но учтите, что крахмал делает тесто более воздушным и поможет не стать клёклым из-за сока ягод и фруктов.
2. Вишню заранее не размораживать.
3. Цедру апельсина можно не добавлять или заменить на лимонную.
4. Можно использовать любые ягоды. Подойдут и яблоки, и абрикосы со сливами.
5. Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 140 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Цедра 1/2 лимона
• Варенье (густое) – 250 г
• Крахмал – 1,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. На небольшом огне растопите сливочное масло или маргарин.
2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте.
3. Введите лимонную цедру, остывшее масло, муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте у бумаги выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.
5. Три четверти теста поместите на дно формы. Разровняйте.
6. Добавьте в варенье крахмал и тщательно перемешайте. Если варенье где-нибудь протечёт, то благодаря крахмалу не карамелизируется и, соответственно, не будет гореть.
7. Распределите варенье по тесту. Из оставшегося теста скатайте небольшие шарики и раскидайте их по всей поверхности пирога.
8. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 30 минут.
9. Разрезайте пирог остывшим, когда начинка станет стабильной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 85 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Лук зеленый – 3 веточки
• Зелень (сушеная) – 1 ст. л.
• Перец черный – по вкусу
• Мука – 30 г

Приготовление пирога:

1. Возьмите среднюю луковицу и нарежьте ее на мелкие кубики. Переложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком и уберите на 10 минут.
2. В другую чашу разбейте два яйца, добавьте мелконарезанный зеленый лук, тертый сыр, 30 грамм муки, 1 ч. л. сахара, одну треть чайной ложки соли и 1 ст. л. сушеной зелени.
3. Замоченный лук процедите через сито. Кладите его в общую чашу и перемешайте.
4. Сковороду нагрейте, смажьте маслом и вылейте все тесто. Разровняйте хорошенько, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.
5. Через 15 минут переверните пирог на другую сторону и держите еще минут 10.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Сухие дрожжи – 8 г
• Молоко – 150 мл
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Для начинки:

• Рыба – 400 г
• Яйца (вареные) – 3 шт.
• Лук – 2 шт. (200 г)
• Сыр твердый – 100 г
• Укроп свежий – 1 пучок
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Специи для рыбы – 1 ч. л.
• Перец душистый горошком – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто: в теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем венчиком. Затем добавляем яйцо, растительное масло и постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито. Вымешиваем тесто, пока руки и стол не станет чистыми от муки и теста. Оставляем тесто на расстойку на 1 час.
2. Готовим начинку: отвариваем хек с добавлением специй до готовности. Измельчаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Нарезаем яйца, петрушку и натираем сыр на крупной терке.
3. Делим тесто на две части. Одну часть теста распределяем по форме смазанной маслом.
4. Выкладываем начинку в следующей последовательности: кусочки хека (предварительно удалив кости), обжаренный лук, укроп, яйца, сыр.
5. Раскатываем скалкой вторую часть теста и накрываем ею пирог, хорошо подворачиваем края. Оставляем на расстойку на 30-40 минут.
6. Смазываем верх пирога желтком, делаем проколы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для опары:

• Дрожжи сырые – 30 г
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.

Для теста:

• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана – 50 г
• Мука – 750 г

Для начинки:

• Джем – 400 г

Приготовление пирога:

1. Для начала сделайте опару. Для этого в глубокую миску вылейте 250 мл теплого молока, добавьте 30 грамм сырых или 15 грамм сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте хорошенько, закройте плотно крышкой и уберите в теплое место на 15 минут.
2. Когда опара увеличилась, добавьте 2 яйца, 50 грамм мягкого сливочного масла, 50 грамм сметаны, щепотку соли и 100 грамм сахара. Перемешайте хорошенько, затем высыпьте половину муки и продолжайте мешать лопаткой. Далее высыпьте второю половину муки и замести тесто руками. Закройте крышкой и уберите в теплое место на 2 часа.
3. Тесто отлично поднялось, стало очень воздушное. Не переминая его, переложите на стол, отрежьте одну треть и уберите ее снова в миску. Из оставшегося теста сформируйте лепешку и раскатайте в большой круг, диаметром 30 см. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Возьмите срезанный кусок и отделите от него еще раз одну треть. Уберите ее пока обратно в миску. А этот кусок разомните для дальнейшей работы. Присыпьте его мукой и раскатайте прямоугольник. Ножом разделите на две равные части и на каждой сделайте по три полосы по всей длине, немного отходя от края. Теперь из этих частей нужно будет сплести косички. Выложите их на подготовленное дно, аккуратно пряча края.
5. Далее понадобится 400 грамм густого джема или варенья. Распределите его по всей внутренней поверхности. Оставшийся небольшой кусочек теста присыпьте мукой и раскатайте в круг. С помощью фигурных вырубок сделайте разные формы и выложите их поверх пирога.
6. Осталось только смазать пирог яйцом и отправить его в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем дайте пирогу полностью остыть и нарезайте к чаю.

Приятного чаепития!

Пирог можно готовить со свежими или консервированными вишнями, обязательно без косточек. Подойдет и замороженная вишня, которую необходимо разморозить и слить выделившийся сок. Поэтому рецепт будет актуален круглый год. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. Для насыщенного цвета используйте алкализованный какао-порошок. Форму можно обсыпать мукой, вместо какао-порошка, в таком случае поверхность готового пирога будет белесой. Вместо формы для кекса с трубкой, можно использовать круглую (24 см диаметром) или квадратную форму (20×20 см). В таком случае, тесто нужно вылить в форму сразу все, а в центр налить творожную массу, предварительно перемешав ее с вишнями. Учитывайте, что время выпекания будет отличаться, это зависит от особенностей духовки, толщины, цвета и материала формы. Шоколадная помадка приготовлена из черного шоколада и сливочного масла в соотношении 1:1.

• Калорийность (на 100 г) - 269 ккал
• Объем формы - 1,8 л

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 130-180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 100 г
• Мука - 260 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 г

Творожная прослойка:

• Творог 5-9% - 400 г
• Сахар - 70-100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Молоко - 100 г
• Крахмал (любой) - 30 г

Начинка:

• Вишни (без косточек) - 300 г
• Шоколадная помадка (по желанию) - 80-100 г

Приготовление пирога:

1. Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром, молоком и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга.
2. Все смешать блендером до однородной массы.
3. Переложить в кондитерский мешок или плотный пакет.
4. Форму для кекса смазать мягким сливочным маслом. Обсыпать всю поверхность какао-порошком, излишки вытряхнуть.
5. Просеянную муку соединить с какао-порошком, который так же необходимо просеять, разрыхлителем и солью. Тщательно перемешать.
6. Яйца комнатной температуры, соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не станет светлой и объемной, это может занять 5-7 минут.
7. Добавить растительное масло и перемешать на минимальной скорости миксера.
8. В два приема добавить мучную смесь, перемешивая лопаткой, и молоко комнатной температуры.
9. Выложить в форму чуть более половины теста, распределить его лопаткой на стенки.
10. Половину творожной массы выложить на тесто, сверху половину вишен без косточек. Вишни можно использовать свежие или консервированные.
11. Прикрыть оставшейся творожной массой и распределить вишни.
12. Сверху выложить оставшееся тесто.
13. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут.
14. Пирог оставить в форме на 20-30 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
15. По желанию покрыть шоколадной помадкой или посыпать сахарной пудрой.
16. Пирог вкуснее, после охлаждения в холодильнике не менее 3-4 часов.
17. Пред подачей рекомендую согреть пирог при комнатной температуре 30-40 минут.

Рецепт приготовления пирога настолько прост, что сводится к тому, что все необходимо смешать и запечь в духовке, а результат вас точно порадует.

Ингредиенты:

• Мука – 180 г
• Сахар – 130 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 70 г
• Корица – 1 ч. л.
• Яблоки – 3 шт.
• Какао – 3 ст. л.
• Разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао.
2. Взбиваем сахар, яйца и растопленное сливочное масло.
3. Замешиваем тесто, смешивая все подготовленные ингредиенты.
4. Нарезаем яблоками пластинками.
5. Форму смазываем маслом и выстилаем пекарской бумагой. В форму выкладываем тесто. В тесто вдавливаем яблоки.
6. Яблоки сверху посыпаем корицей.
7. Отправляем пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
8. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!