Ðóëåò ñ çåëåíüþ è êðàñíîé ðûáîé |
Âêóñíûå çàïàõè, êðàñèâûé èíòåðüåð, êðåàòèâíûå íàñòåííûå ÷àñû íà ñòåíå è îðèãèíàëüíûå áëþäà íà ñòîëå ... - âîò îíà, êóõíÿ ìå÷òû!)))
Ñåãîäíÿ íà êóõíå ìå÷òû ãîòîâèì îáàëäåííûé ðóëåò ñ çåëåíüþ è ðûáêîé))


Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 25 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 25 ã
Ìîëîêî 175 ìë
ßè÷íûé æåëòîê 3 øò.
Ïàðìåçàí (Ïàðìèäæàíî Ðåäæàíî) 60 ã
Óêðîï 60 ã
Ïåòðóøêà 30 ã
ßè÷íûé áåëîê 3 øò.
Ôîðåëü ñëàáîñîëåíàÿ 200 ã
Ñìåòàíà 150 ã
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 0.3 ÷.ë.
|
Çàêðûòàÿ ïèööà -îäèí èç âàðèàíòîâ |
Ðåöåïò íå ìîé, âçÿò èç èíåòà. Ñàìà åù¸ íå ïðîáîâàëà.



|
Êåêñ çàïåêàíêà |

300 ãð.ï/êîï÷åíîé êîëáàñû
100 ãðàìì áåêîíà
1 áîëãàðñêèé æåëòûé ïåðåö
1/2 ÷àñòü öóêêèíè âìåñòå ñ òîíêîé øêóðêîé (150 ãðàìì ïðèìåðíî)
100 ãðàìì ïëàâëåííîãî êîï÷åíîãî ñûðà
3 ÿéöà
|
Ðûáíàÿ êóëåáÿêà |
À äàâàéòå-êà ñäåëàåì êóëåáÿêó! Íó ÷òî, ïðèãîòîâèëèñü ê õîðîøî çíàêîìîé çíàòîêàì ðóññêîé êóõíè êóëåáÿêå — çàêðûòîìó ïèðîãó ñî ñëîæíîé íà÷èíêîé? À âîò ôèã âàì! Ýòî àðõàíãåëüñêàÿ, ïîìîðñêàÿ êóëåáÿêà — îòêðûòûé ïèðîã ñ ïðîñòîé íà÷èíêîé. Àðõàíãåëüñêèå òðåñêîåäû äðóãèõ ðûáíûõ êóëåáÿê íå ïðèçíàþò.
|
«Ðóáëåííûé» ïèðîã ñ ñûðîì è çåë¸íûì ëóêîì |

Ðåöåïòîì ýòîãî ïèðîãà ïîäåëèëàñü ñî ìíîé ìîÿ äâîþðîäíàÿ áàáóøêà. Òî÷íåå, ñíà÷àëà îíà ìåíÿ óãîñòèëà ïèðîãîì, à ïîòîì óæå ÿ ñàìà ïîïðîñèëà ðåöåïò, î÷åíü óæ ïèðîã ïîíðàâèëñÿ. Òåñòî òîíêîå, ðàññûï÷àòî-ìÿãêîå, íà÷èíêà ñî÷íàÿ, ïèðîã ïðîñòî òàåò âî ðòó!
|
Ïèðîã «Êðóæåâíîé» ñ ëóêîì, îëèâêàìè è îõîòíè÷üèìè êîëáàñêàìè |

Òåñòî äëÿ ýòîãî ïèðîãà ÿ ãîòîâèëà ïî ðåöåïòó «Òåñòî äëÿ ïå÷åíûõ ïèðîãîâ «Îáæîðêà», òîëüêî áðàëà ïîëîâèíó íîðìû ïðîäóêòîâ. Ïèðîã î÷åíü âêóñíûé!!! Íåîáû÷íûé è ïðèâëåêàòåëüíûé âèä è âêóñíàÿ íà÷èíêà, íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì. Îñîáåííî õîðîø ïèðîã, ñ ÷àøå÷êîé ãîðÿ÷åãî ñëàäêîãî ÷àÿ.
Ñîñòàâ:
òåñòî:
ìîëîêî- 250 ìë
ÿéöà êóðèíûå- 1 øòóêà
ñàõàð- 2 ÷àéíûå ëîæêè
ñîëü- 0,5 ÷àéíûå ëîæêè
ñóõèå äðîææè- 1 ÷àéíàÿ ëîæêè
ìóêà- 300-310 ãð.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå- 2 ñòîëîâûå ëîæêè
íà÷èíêà:
ëóê- ïîðåé (ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûé ðåï÷àòûé ëóê)- ñòåáåëü 20 ñì
îëèâêè è ìàñëèíû - ïî 5 øòóê
îõîòíè÷üè êîëáàñêè- 5 øòóê
ñûð- 50 ãð.
ÿéöî êóðèíîå- 1 øòóêà
ñëèâêè æèðíûå- 50 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
 òåïëîå ìîëîêî äîáàâèòü äðîææè, ñàõàð, ñîëü è ÿéöà, ðàçìåøàòü. Ïðîñåÿòü ìóêó. Çàìåñèòü òåñòî. Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ìåñèòü òåñòî äî òåõ ïîð, ïîêà îíî íå áóäåò îòõîäèòü îò ñòåíîê ìèñêè. Òåñòî äîëæíî áûòü î÷åíü íåæíîå. ß çàìåøèâàëà òåñòî â õëåáîïå÷êå. Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó è îñòàâèòü íà ïîäõîä íà 2 ÷àñà. Çà âðåìÿ ïîäõîäà îäèí ðàç îáìÿòü òåñòî.
Äëÿ íà÷èíêè íàì íåîáõîäèìî, ëóê-ïîðåé î÷åíü òùàòåëüíî ïðîìûòü, ò.ê. â ñåðåäèíå ñòåáëÿ ìîæåò áûòü ïåñîê. Íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è ñëåãêà îáæàðèòü åãî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

Âûëîæèòü ëóê â ìèñêó. Îëèâêè è ìàñëèíû ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè, êîëáàñêè (2 øòóêè) íàðåçàòü êîëåñèêàìè è îòïðàâèòü â ìèñêó ê ëóêó. Ïåðåìåøàòü.

Ïîäîøåäøåå òåñòî âûëîæèòü íà ñòîë ïîäïûëåííûé ìóêîé èëè íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè. Íà íåé óäîáíî ñîáèðàòü ïèðîã è íà íåé æå, îòïðàâèòü â äóõîâêó äëÿ âûïå÷êè.
Èç òåñòà ðàñêàòàòü ëåïåøêó, ïî êðàÿì òåñòî äîëæíî áûòü òîíüøå, ÷åì â öåíòðå.

Ðàçðåçàòü êîëáàñêè ïîïîëàì è ðàçëîæèòü ïî êðàþ òåñòÿíîé ëåïåøêè.

Çàâåðíóòü êðàÿ òåñòà âíóòðü ïèðîãà, çàùèïàòü òåñòî.

Îñòðûì íîæîì ñäåëàòü íàäðåçû ïî âñåìó êðàþ ïèðîãà.

Òåïåðü, êàæäûé êóñî÷åê òåñòà ñ êîëáàñêîé ïåðåâåðíóòü.


Íà ñåðåäèíó ïèðîãà, âûëîæèòü íà÷èíêó.

Ñìåøàòü íàòåðòûé ñûð, ÿéöî è ñëèâêè. Çàëèòü ïèðîã ñûðíî - ñëèâî÷íîé ìàññîé.

Îòïðàâèòü ïèðîã â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ïðè 200*Ñ íà 35 ìèíóò.


È ïîñëåäíèé êóñî÷åê ïèðîãà...

|
Çàâàðíîé ðóëåò ñ íà÷èíêîé |
|
Ïèööà íà êåôèðå |

Äëÿ òåñòà ïîíàäîáèòñÿ:
Íà÷èíêà - ïî âàøåìó âêóñó!
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èç êåôèðà, ÿèö, ìóêè è ðàçðûõëèòåëÿ ñ ïîìîùüþ âåí÷èêà äåëàåì æèäêîå òåñòî, ïî êîíñèñòåíöèè íåìíîãî ãóùå, ÷åì íà îëàäüè. Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð - ïî âêóñó. Âûëèâàåì ïîëó÷åííóþ ìàññó â ôîðìó (ó ìåíÿ òåñòà õâàòàåò íà 2 ïèööû, ïîýòîìó åñëè ôîðìà íåáîëüøàÿ - âûëèâàåì òîëüêî ïîëîâèíêó òåñòà).


Ìåëêî ðåæåì ëþáèìóþ íà÷èíêó, òðåì ñûð, è âñå ýòî àêêóðàòíî ðàñïðåäåëÿåì ïî íàøåìó òåñòó:

Âñå! Åñëè åñòü âðåìÿ, äàåì ïèööå ïîñòîÿòü ìèíóò 30 ïåðåä âûïåêàíèåì. Ôîðìó ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è æäåì, ïîêà ïèööà çàðóìÿíèòñÿ (ìèíóò 25-30). È - âóàëÿ, ïèööà ãîòîâà:

Òàêèì æå îáðàçîì ìîæíî ñäåëàòü ïèðîã ñ ëþáîé äðóãîé íà÷èíêîé, íî, åñëè íà÷èíêà ñûðàÿ, ïðèäåòñÿ âûïåêàòü ïèðîã ïîäîëüøå, äî ãîòîâíîñòè íà÷èíêè.
Ïèööà ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì íå òîëñòîé çà ñ÷åò òîãî, ÷òî íà÷èíêà êàê áû "ïðîâàëèâàåòñÿ" â æèäêîå òåñòî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Òâîðîæíîå õà÷àïóðè |

|
Ðóëåò èëè ïèðîæêè ñ êàïóñòíî-ìÿñíîé íà÷èíêîé |
![]() |
![]() |
| ß íèêîãäà íå ëþáèëà ïèðîæêè. Êðîìå áîëüøèõ, â ôîðìå òðåóãîëüíèêîâ, ñ íà÷èíêîé èç òóøåíîé êàïóñòû, ìÿñà, ëóêà è ìîðêîâè, ùåäðî ïðèïðàâëåííûõ ÷åðíûì ïåðöåì. Îíè òàê è íàçûâàëèñü: «Ðàáî÷èé çàâòðàê». Ñïðàâåäëèâîñòè ðàäè ñòîèò ñêàçàòü, ÷òî òîëüêî ýòó íà÷èíêó ÿ è ñúåäàëà, à òåñòî øëî íà êîðì âñÿêîé ìèìî ïðîáåãàâøåé èëè ïðîëåòàâøåé æèâíîñòè. Ñåãîäíÿ – ìîÿ ëþáèìàÿ íà÷èíêà â ñëîåíîì òåñòå. 200 ã ìîðêîâè, 200 ã ëóêà ðåï÷àòîãî, 600 ã êàïóñòû áåëîêî÷àííîé, 700 ã ìÿñíîãî ôàðøà, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, 2 ïà÷êè ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà |
|
![]() |
1. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå, âñ¸ ïîòóøèòü â ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå. 2. Äîáàâèòü íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. |
![]() |
3. Îòäåëüíî îáæàðèòü ôàðø. |
| 4.  øèðîêîé ïîñóäå ñîåäèíèòü îâîùè ñ ìÿñîì, ñòàðàÿñü íå çàõâàòûâàòü æèäêîñòü è ìàñëî. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü â íàêëîííîå ïîëîæåíèå, ÷òîáû ëèøíÿÿ æèäêîñòü ñòåêëà. Îñòóäèòü. 5. Äëÿ ðóëåòà: ðàñêàòàòü ïëàñò òåñòà, âûëîæèòü íà÷èíêó ðîâíûì ñëîåì íå áîëåå 0,5 ñì, çàâåðíóòü ðóëåòîì. Êðàé ñìàçàòü ÿéöîì. Çàïå÷ü â äóõîâêå. Ðàçðåçàòü íà ïîðöèè. 6. Äëÿ ïèðîæêîâ: ðàñêàòàòü ïëàñò òåñòà, ðàçäåëèòü íà ðîâíûå êâàäðàòû.  ñåðåäèíó êàæäîãî êâàäðàòà ïîëîæèòü ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå íà÷èíêè. Êðàÿ çàêðåïèòü, îñòàâèâ íåáîëüøèå îòâåðñòèÿ. Çàïå÷ü. Âêóñíû êàê ãîðÿ÷èå, òàê è õîëîäíûå. |
|
![]() |
Âîò òàêàÿ ðîæèöà èíîïëàíåòÿíèíà... |
http://utyatnishna.ru
|
Õû÷èíû íà ëþáîé âêóñ |
|
ÒÎÐÒ ÁÅÇ ÒÀÁÓ. |

|
Äâóõñëîéíàÿ ïèööà ñ ðèêîòòîé è ñàëÿìè |

Òåñòî äëÿ ïèööû:
|
Çàêðûòàÿ ïèööà |
Ÿ íàçûâàþ êàëüöîíå. Íà÷èíêà ëþáàÿ,êàê îáû÷íî ëîæèòå â ïèööó . Ñìîòðèì êàê å¸ çàêðûòü êðàñèâî

|
Ìåêñèêàíñêèå òàêî ïî íàøåìó |
Ìåêñèêàíñêèå òàêî ïî íàøåìó

|
Ñîëåíûé êåêñ ñ îëèâêàìè âåò÷èíîé è ñûðîì |
|
Áûñòðàÿ ïèööà íà êåôèðå ñ êóðèöåé è àíàíàñîì |
|
Íàçâàíèå ãîâîðèò ñàìî çà ñåáÿ. Áûñòðîòà è ëåãêîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà íå òðåáóåò ÷ðåçìåðíûõ óñèëèé. Íà÷èíêà æå ìîæåò áûòü ðàçíîé, â õîä ïîéäóò ëþáûå ïðîäóêòû, èìåþùèåñÿ â õîëîäèëüíèêå. Íî íåèçìåííûìè èíãðåäèåíòàìè ëþáîé ïèööû êîíå÷íî æå îñòàíóòñÿ ñûð, ïîìèäîðû èëè òîìàòíûé ñîóñ. |
|
ÌÀÔÔÈÍÛ Ñ ÑÛÐÎÌ È ÂÅÒ×ÈÍÎÉ |
ÌÀÔÔÈÍÛ Ñ ÑÛÐÎÌ È ÂÅÒ×ÈÍÎÉ

|
Ïèööà íà êàðòîøêå |

Êàðòîðôåëü ñûðîé-3 øò. ñðåäíèå, ÿéöà-2 øò, ïîìèäîðû-2 øò., âåò÷èíà ( èëè êîëáàñà) - 200 ãð., ìàéîíåç, ñûð, ìóêà-2 ñò.ë., ïåðåö ñëàäêèé.
|
Ïèööà-öâåòî÷åê: âêóñíî è êðàñèâî! |

|