Ñàëàòû ñ êâàøåíîé êàïóñòîé

Êâàøåíóþ êàïóñòó èíîãäà íàçûâàþò «ñåâåðíûì ëèìîíîì», âåäü îíà ñîäåðæèò âèòàìèí Ñ è ñîõðàíÿåò åãî âïëîòü äî íîâîãî óðîæàÿ. Îíà ñîäåðæèò òàêæå ìíîãèå äðóãèå âèòàìèíû è ìèíåðàëû, à â ïðîöåññå áðîæåíèÿ îáðàçóåòñÿ öåëåáíàÿ ìîëî÷íàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ ïîìîãàåò ïîëåçíûì áàêòåðèÿì âûæèâàòü â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà. Áëàãîäàðÿ áîãàòîìó ñîñòàâó, êèñëàÿ êàïóñòà óêðåïëÿåò èììóíèòåò, íîðìàëèçóåò óðîâåíü ñàõàðà è õîëåñòåðèíà â êðîâè, íåçàìåíèìà ïðè àâèòàìèíîçàõ.
ß èç êâàøåíîé êàïóñòû ãîòîâëþ ñàìûå ðàçíûå ñàëàòû. Äîáàâëÿþ â êàïóñòó ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, èíîãäà êàðòîôåëü è ñîë¸íûå îãóðöû, õðåí. Õîðîøà êèñëàÿ êàïóñòà ñ íàò¸ðòîé ñâåêëîé èëè ìîðêîâüþ, à òàêæå ÿáëîêàìè. Çàïðàâëÿþ âñ¸ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷àñòî óêðàøàþ ÿãîäàìè: áðóñíèêîé èëè êëþêâîé.
Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ êèñëîé êàïóñòîé ìÿñíîé èëè ãðèáíîé ñàëàò. Ñîâåòóþ «ñåâåðíûé ëèìîí» äîáàâëÿòü â ñàìûå ðàçíûå ñàëàòû!
Ñàëàò ñ øàìïèíüîíàìè
Ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 6 êàðòîôåëèí, 200 ã øàìïèíüîíîâ, 2 ëóêîâèöû, 250 ã êâàøåíîé êàïóñòû, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñàõàð è ñîëü ïî âêóñó.
Êàðòîôåëü îòâàðèâàåì è íàðåçàåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè, äîáàâëÿåì êàïóñòó, îòâàðíûå øàìïèíüîíû, ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê. Âñ¸ çàïðàâëÿåì ìàñëîì, äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ïåðåìåøèâàåì.
Ðàçíîöâåòíûé ñàëàò
Íåîáõîäèìî âçÿòü êâàøåíóþ êàïóñòó ïî âêóñó, ãîðñòü êëþêâû, äâà áîëãàðñêèõ ïåðöà: êðàñíûé è æ¸ëòûé, ãîëîâêó ðåï÷àòîãî ëóêà, íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 êàïóñòó ðåæåì äâà áîëãàðñêèõ ïåðöà è ðåï÷àòûé ëóê, êèäàåì ãîðñòü êëþêâû, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ ïðîìàðèíîâàòüñÿ.
Ñàëàò èç êâàøåíîé êàïóñòû ñ ôàñîëüþ
Ïîíàäîáèòñÿ 8 êàðòîôåëèí, 400 ã êèñëîé êàïóñòû, ñòàêàí ôàñîëè, ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, 2 ñîë¸íûõ îãóðöà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çåëåíü è ñàõàð, ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Êàðòîôåëü îòâàðèâàåì è íàðåçàåì ëîìòèêàìè, äîáàâëÿåì êàïóñòó, îòâàðíóþ ôàñîëü. Ñîë¸íûå îãóðöû ðàçðåçàåì âäîëü, óäàëÿåì ñåìåíà, à òâ¸ðäóþ ÷àñòü íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê øèíêóåì ïîëóêîëüöàìè è íà 2-3 ìèíóòû îïóñêàåì â õîëîäíóþ âîäó. Äîáàâëÿåì îãóðöû è ëóê â ñàëàò, ïîëèâàåì ìàñëîì, çàïðàâëÿåì ñîëüþ, ñàõàðîì, ïåðöåì. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì, îñòàâëÿåì íà 5-7 ìèíóò. Ãîòîâûé ñàëàò ìîæíî óêðàñèòü êðóæî÷êàìè ëóêà è îãóðöîâ, ïîñûïàòü ìåëêî ðóáëåíîé çåëåíüþ.
Ñàëàò èç êâàøåíîé êàïóñòû ñ âåò÷èíîé
Íåîáõîäèìû 200 ã êâàøåíîé êàïóñòû è 200 ã âåò÷èíû, áàíî÷êà çåë¸íîãî ãîðîøêà, 200 ã ÿáëîê, ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
 êàïóñòó äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ãîðîøåê è âåò÷èíó, ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé. ßáëîêî òàêæå íàðåçàåì ñîëîìêîé, äîáàâëÿåì â ñàëàò. Çàïðàâëÿåì ìàñëîì è ïåðåìåøèâàåì.
Ñàëàò ïî-êîìè-ïåðìÿöêè
Íà ïîëêèëî êâàøåíîé êàïóñòû ïîíàäîáèòñÿ 1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 200 ã âàð¸íîãî ìÿñà (ãîâÿäèíà) è çåëåíü.
 êàïóñòó äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è ãîâÿäèíó, ïðåäâàðèòåëüíî íàðåçàííóþ êóáèêàìè. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì è çàïðàâëÿåì ìàñëîì, ïîñûïàåì çåëåíüþ.
Ñàëàò èç êâàøåíîé êàïóñòû ñ ñåëüäüþ
Ïîòðåáóåòñÿ 500 ã êâàøåíîé êàïóñòû, îäíà ñåë¸äêà, îäíî ÿéöî, ãîëîâêà ëóêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Êâàøåíóþ êàïóñòó çàïðàâëÿåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì. Ñåëüäü íàðåçàåì êóñî÷êàìè, ðàñêëàäûâàåì â ñåðåäèíå òàðåëêè, óêðàøàåì êðóæî÷êàìè ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà, âîêðóã óêëàäûâàåì êàïóñòó.
Âîò òàê ìîæíî ðàçíîîáðàçèòü ñâîé ðàöèîí, èñïîëüçóÿ êâàøåíóþ êàïóñòó â ðàçëè÷íûõ ñî÷åòàíèÿõ ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!