Сахарные косточки – блюдо на Хэллоуин ))))


Сладкая соломка
Зефир, суфле, пастила
Белый шоколад

Шоколад растопить на водяной бане.На соломку с обоих концов нанизывают сладости.
И последовательно окунают в растопленный шоколад.Ставим в холодное место пока шоколад не остынет.

http://edavkusna.wordpress.com

Рождественские карамельки


- сахар - 1.5 стакана
- масло сливочное - 200г
- яйцо - 3 шт.
- мука - 3 стакана
- какао-порошок - 1 ч.л.
- имбирь - 1/2 ч.л.
- перец душистый - 1/2 ч.л.
- сода пищевая - 3/4 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- кожура мускатного ореха - 1 ч.л.
- мускатный орех - 1 ч.л.
- кофе вареный - 1 ст.л.
- смородина - 1/2 стакана
- изюм - 1 стакан
- орех пекан - 450г
- вишня консервированная - 1/4 стакана
- ананасы консервированные - 100г
- цукаты лимонные - 100г
- финики без косточек - 100г
- цукаты апельсиновые - 100г.

Тщательно перемешать масло с сахаром, взбить яйца и добавить к полученной смеси. Муку перемешать со специями, какао и содой. Половину смеси отобрать, к оставшемуся количеству добавить масло с сахаром и перемешать с кофе.В отдельной посуде измельчить фрукты и орехи и объединить с остатками смеси муки, какао и специй. После добавить все к полученной ранее основе для теста. Духовку прогреть до 170С. На смазанный жиром противень при помощи ложки выложить печенье. Выпекать 12-15 минут

http://recepti-edi.ru/

Туррон с миндалем и воздушным рисом


- готовая нуга - 500г
- воздушный рис - 4 стакана
- миндаль очищенный нарезанный - 1.5 стакана
- масло сливочное - 3/4 стакана
- marshmallows (можно заменить кусочками плотного зефира или пастилы) - 4 стакана

Нугу нарезать на кусочки.Масло растопить в кастрюле, добавить кусочки плотного зефира, поставить кастрюлю на маленький огонь и размешивать все до получения однородной массы. Добавить кусочки нуги и размешивать до полного ее растворения. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте воздушный рис и орехи и все перемешайте. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму, накрыть прессом и оставить застывать в холодном месте.

http://recepti-edi.ru/

Шоколадные конфеты с арахисовым маслом


Шоколад белый 480 г
Арахисовое масло 180 г
Ванильный экстракт 0,3 ч. л.

Разбить белый шоколад на кусочки и растопить на паровой бане.Снять с паровой бани и перемешать.Выложить половину шоколада в 10 кекс-лайнеров, разровнять с помощью маленькой ложки.Положить кекс-лайнеры с шоколадом на поднос и убрать в холодильник минимум на 30 минут, чтобы застыл.Смешать в маленькой миске арахисовое масло с ванилином.Выложить арахисовое масло маленьким ковшиком или ложечкой в кекс-лайнеры поверх шоколада. Разровнять поверхность.Если оставшийся шоколад застыл, снова растопить его на паровой бане.Выложить оставшийся шоколад поверх арахисового масла и разровнять поверхность.Поставить в холодильник на 1-2 часа.Достать конфеты из холодильника и подавать.
Можно хранить в закрытой таре в холодильнике или морозильнике.

http://www.patee.ru/

Шоколадные батончики Милки Вей


Шоколадные чипсы 340 г
Зефирный крем 200 г
Молоко сгущенное 6 ст. л.
Карамель 400 г
Молочный шоколад 500 г

Положить шоколадные чипсы в миску и поставить в микроволновку на 45 секунд. Достать и перемешать, чтобы шоколад полностью растопился.Добавить зефирный крем и половину сгущенного молока, перемешать.Застелить форму для выпечки фольгой и побрызгать антипригарным спреем.Выложить в форму шоколадную массу и разровнять поверхность. Убрать в холодильник, чтобы масса застыла.Положить карамель в миску, добавить остальную сгущенку и растопить в микроволновке (сначала поставить карамель в микроволновку на 45 секунд, достать и перемешать; если не растопится, продолжать нагревать интервалами по 15 секунд, доставая и перемешивая). Выложить растопленную карамель поверх шоколада и разровнять поверхность. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.Достать из холодильника, выложить из формы и нарезать квадратами или брусочками.Растопить шоколад в микроволновке или на паровой бане. Окунуть батончики в растопленный шоколад, положить на противень и убрать в холодильник, чтобы застыли.

http://www.patee.ru/

Сливочная помадка с фундуком


Сливки 33% - 100 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
Сгущённое молоко - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Орехи по желанию - 40 гр.

Орехи очистить. расколоть пополам. Форму смазать сливочным маслом.Сливки влить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахарную пудру, ваниль, сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Обтереть стенки от сахара.Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до кипения (у меня на это ушло 15 минут). Если на стенках кастрюли пригорает сахар - убрать с помощью мокрой салфетки.Уваривать до температуры 115С или пробы на эластичный шарик (заранее приготовить миску с холодной водой, набрать в ложку небольшое количество сиропа и опустить в воду. Взять каплю в пальцы, должен быть мягки, но упругий шарик, что бы можно было его катать пальцами.) Уваривала ещё 20 минут.В горячую помадку всыпать орехи, перемешать.Перелить в заранее приготовленную и смазанную сливочным маслом посуду.Полностью остудить. Выложить из формы, порезать острым ножом ну или поломать на кусочки.

http://receptmania.ru/

“Узелки” с клюквой, миндалем и имбирем (конфеты)


Рецепт для лентяев. Белый шоколад достаточно сладкий, клюква добавляет кислинки, имбирь – приятной остроты, миндальные хлопья – хрусткости , в результате, полезные конфеты. В зимний вечер приятно выпить чашку горячего чая с шоколадным “узелком”.

белый шоколад 200г
вяленая клюква 70г
свежий имбирь 2-3 см
хлопья миндаля 0,5 ст
ром 1 ст.л. (по желанию)

Миндаль слегка обжарить, подсушить на сковороде. Имбирь очистить, острым ножом нарезать очень мелкими кубиками. Почему нарезать , а не натереть? Для того чтобы кусочки сохранили сок.Клюкву тоже немного измельчить, залить ложкой рома.
Приготовить пищевую пленку. Можно заранее нарезать её кусочками.Растопить шоколад на водяной бане, чтобы не осталось комочков.Вмешать в шоколад приготовленные продукты.Объем конфет, чуть меньше грецкого ореха. Брать массу ложкой и заворачивать в пленку, обминая шоколадную массу. 16 узелков получилось из этих продуктов.Поставить в холодильник. Через час конфеты готовы. Освободить от пленки и все.

http://vsiako1vesy.wordpress.com/

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ


> 100 г горького шоколада
> 100 гр молочного шоколада
> 100 гр белого шоколада
> 140 г жирных сливок
> 50 грочищенных несоленых фисташек
> 50 гр очищенного миндаля
> 60 гр кураги

Все сорта шоколада мелко нарубите.Сливки доведите до кипения,но не кипятите. Разделите их на три части и залейте каждый вид шоколада,растопив его в сливках..Дайте немного им остыть. В смесь горького шоколада и сливок добавьте курагу,нарезанную кусочками. В смесь с молочным шоколадом добавьте рубленый миндаль. Белый шоколад соедините с фисташками. Выложите все слоями в форму выстланную пленкой.Поставьте в холодильник до полного застывания.

Не растапливайте сразу все виды шоколада, делайте постепенно. Сначала допустим горький, потом белый и т.д. Можно растапливать в микро, если вам так привычнее. Но если у вас не большая практика работы с шоколадом, лучше контролируйте зрительно процесс плавления.А еще проще,поступить так: положить измельченный шоколад в сливки и нагревая,помешивая его растапливать, а не заливать шоколад горячими сливками. И когда все сорта у вас будут растоплены в сливках, только потом добавляйте туда орехи и курагу.

Что вас может ожидать неприятного в процессе приготовления ганаша? это если у вас произойдет отделение жира(по причине слишком высокой температуры) ,то есть эмульсия распадется. По совету из одной моей книги, в таком случаи надо аккуратно ввести еще небольшое кол-во густых сливок, для повторного образования эмульсии. У меня такое однажды было и это действительно сработало)

http://sarsmi.blogspot.com/

Запеченный банан с творогом


- 1 лайм
- 2 банана
- 2 яблока
- 200 грамм обезжиренного творога
- 100 грамм йогурта
- 1 яйцо

Промойте яблоки и бананы. Очистите фрукты от кожуры и косточек. Нарежьте яблоки тонкими кружочками, а бананы тонкими дольками. Взбрызните все соком лайма. Смешайте творог, йогурт и яйцо. Взбейте блендером. Выложите слой яблок, затем полейте 4 частью смеси. Выложите слой бананов и полейте частью смеси.
Повторите данную процедуру еще два раза. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте емкость со смесью в духовку на 30 минут. Остудите и нарежьте на порции.
Блюдо можно украсить бананом и шоколадом.

http://smakota.net/

Мятное Семифредо с шоколадом


40 г свежих листьев мяты
150 мл 35% сливок
3 яйца
100 г горького шоколада
140 г сахара
1 ст. л мятного ликера
0,5 ч. л сока лимона
морская соль

Дли оформления откладываем 6-8 листиков мяты. Остальную зелень крупно нарезаем или рвем руками, кладем в сотейник и заливаем 120 мл сливок. Доводим смесь до кипения на среднем огне, как только закипит, снимаем с огня.Сотейник накрываем плотно крышкой и даем сливкам настояться при комнатной температуре в течении часа.Затем смесь процеживаем через сито. Мяту протираем через сито и добавляем к сливкам, повторно процеживаем и охлаждаем примерно 15-20 минут. Сливки взбиваем в стойкую пену, даем остыть.Взбиваем венчиком на паровой бане 3 желтка, 60 г сахара и соль до однородной, гладкой и вязкой консистенции 5-7 минут.Отдельно смешиваем яичные белки, 80 г сахара, лимонный сок и соль, так же взбиваем на паровой бане до полного растворения сахара 3-4 минуты, снимаем с огня и взбиваем миксером в стойкую пену.Силиконовой лопаткой аккуратно смешиваем взбитые желтки и белки, добавляем сливки. Для усиления зеленого цвета можно добавить 1-2 капли пищевого красителя.Перекладываем массу в контейнер, и ставим в морозильник минимум на 3 часа.За 10 минут до подачи десерта шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на паровой бане, добавляем оставшиеся сливки и мятный ликер, все тщательно перемешиваем.Снимаем с огня, немного остужаем, листики мяты поочередно одной стороной обмакиваем в горячий шоколад, выкладываем на силиконовый коврик и даем шоколаду затвердеть.Семифредо подаем с теплым соусом, украсив шоколадной мятой.

http://moirezepti.ru/

Белые Ночи


Киви
груша
белый и темный шоколад
клубничный топинг
миндаль
блинчик

Нарезать фрукты на дольки или кубики для начинки.Приготовить обычный блинчик из муки, яйца и воды. Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту.Темный шоколад натереть на терке.Плитку белого шоколада нарезать ножом, чтобы получить стружку.Используя в качестве основы блинчик, скручиваем ролл из фруктов.Посыпать ролл стружкой белого шоколада, темным шоколадом и миндалем.Разрезать ролл на несколько частей и полить клубничным топингом.

http://www.myrolls.ru

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)


2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

http://vkusnolog.ru/

Шоколадная Орхидея


Клубника, яблоко, банан, ананас, сыр Филадельфия, шоколад и рис.

Нарезать фрукты на дольки для начинки.На мелкой терке натереть шоколад.Скрутить урамаки из риса, фруктов и сыра Филадельфия. Так как в ролле не используется нори, то в качестве основы можно использовать пищевую пленку.Обсыпать ролл шоколадной крошкой.

http://www.myrolls.ru/

Семифредо "Под солнцем Сицилии"


апельсин крупный - 2 шт.
манго - 1 шт.
киви - 2-3 шт.
апельсиновый сок - 70 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
желатин - 8-10 г (примерно 1 ст.л.)
яйцо куриное - 4 шт.
сливки 35-38% жирности - 150 мл
маскарпоне - 350 г
сахар тростниковый мелкий - 110 г
молоко сгущённое - 2 ст.л.
сахар ванильный - 1 пакетик (20 г)
ликёр Амаретто (по желанию) - 2 ст.л.

Желатин залить соком, оставить для набухания на 30-40 мин. Нагреть в сотейнике (или СВЧ) до полного растворения, не доводя до кипячения, остудить. Манго очистить, срезать мякоть с косточки, порезать кубиками. Манго в данном десерте используется как фрукт, имеющий очень густое и сладкое пюре. Он хорошо "свяжет" водянистый апельсин. Иначе нам в десерт придётся "вгрызаться":)) Апельсин очистить, освободить от плёнок, мякоть порезать дольками. Манго взбить в большой чаше блендера в однородное пюре, добавить мякоть апельсина, и взбить ещё немного (апельсин должен быть измельчён, но не слишком сильно). Выливаем фруктовое пюре в глубокую чашу, вводим лимонный сок и растопленный желатин, хорошенько размешиваем ложкой, чтобы желатин равномерно распределился. Оставим пюре, чтобы немного загустело. Уже очень вкусно!:) Разложить половину фруктового пюре в две формы (по одной я даже и не готовлю:))), поставить для застывания в холодильник. Яичные желтки растереть с сахаром добела, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара, лучше всего блендером с насадкой венчик. Остудить яичный крем. В маскарпоне комнатной температуры постепенно ввести яичный крем, добавить ликёр. Масса получается консистенции густой сметаны. Сливки взбить в стойкую массу со сгущёнкой. Крем с маскарпоне и сливки смешать, взбить миксером на средней скорости секунд 10-15, для того чтобы масса была однородной консистенции, более лёгкой и насыщенной кислородом. Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел. Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в мягкую пену, добавить 1/2 ч.л. лимонного сока, взбивать далее, постепенно добавляя ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем. На застывшее фруктовое пюре выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на полчаса. Затем выложить оставшееся пюре, отправить в морозилку на 10 мин. Выложить следующим слоем оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Выложить кружки киви. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов. Я готовила вечером, оставила на ночь. За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить фруктами на Ваш вкус.

http://kulinaria.3dn.ru

Глазированные сырки с малиной


50 г шоколада 75-80%,
150 г творога 9%,
50 г размягченного сливочного масла,
1 ст.л. сахарной пудры,
свежая малина.

Шоколад растапливаем на водяной бане.При помощи кисточки смазываем силиконовые формочки тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 3-4 минуты.Тем временем растираем творог с пудрой и сливочным маслом.Достаем формочки из морозилки, наполняем на 1/3 творожной массой, кладем в центр несколько ягод малины, заполняем до конца творогом.Сверху смазываем творог растопленным шоколадом и убираем в холодильник до подачи.

http://www.bestrecept.com.ua/

Сладкие суши из печенья, воздушного творога и манго

Печенье (Селга) - 300 грамм,Творог - 200 грамм,Сливки жирности не менее 35% - 50 грамм,Масло сливочное - 50 грамм,Манго - половинка большого спелого фрукта,Плёнка пищевая

Измельчите печенье.Часть измельчённого печенья отложите в сторону. Оно пригодится для обваливания.В остальное печенье добавьте творог, сливочное масло и сливки:Взбейте творожную массу блендером или при помощи кухонного комбайна.Манго порежьте на кусочки и добавьте в творожную массу:Аккуратно перемешайте:Выложите на пищевую плёнку, на которой рассыпано измельчённое печенье:Сверните колбаску и отправьте её в холодильник на 2-3 часа:Через некоторое время достаньте колбаску из холодильника, разверните, ещё раз обваляйте в измельчённом печенье и порежьте на кусочки:

Способ подачи:Можно подавать этот десерт как сладкие суши, а можно подать его, как мини пирожные.http://bonerka.ru

Десерт с манго


2 крупных манго
25 г желатина
желтки 3 яиц
120 г сахара
150 г диетического творога
350 мл натурального йогурта
250 мл сливок 33%-ной жирности

Для творожной массы замачиваем желатин. Желтки взбиваем с сахаром.
Подмешиваем творог и йогурт. Желатин отжимаем, распускаем на горячей водяной бане и 2/3 перемешиваем с творожной массой.Убираем в холодильник на 30 мин.
Взбиваем сливки и подмешиваем к начинающей застывать творожной массе с желатином.Мякоть манго измельчаем в блендере и соединяем с оставшимся желатином. Большую форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем слоями творожную и фруктовую массы.Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 ч.
Перед подачей нарезаем порционными кусками, украшаем по желанию.

http://moirezepti.ru/

Грушевый тирамису с ванильным муссом


 Читать далее...

Творожно-фруктовый десерт (вкусно и легко)


Ингредиенты:

500г - творог (любой)
300г - сметана
сахарный песок - по-вкусу
30г - желатин (лучше быстрорастворимый)
Любые сезонные фрукты (тут использованы клубника и бананы)
+форма ( примерно 26 см)

Приготовление:

1. Творог смешать с сахаром (1,5ст л песка)
2. Сметану смешать с сахаром (1,5ст л песок). Фрукты промыть и выложить на дно формы
3. Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке)Соединить творог+сметана и перемешать.Получается жидкая масса
4. Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу.Перемешать.Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно)
5. Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).
6. Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами

Суши на десерт


Ингредиенты:
2 спелых банана
100 г кокосовой стружки
клубника
киви
70 г темного шоколада
замороженная сушеная малина, нарезанные орехи (фисташки или миндаль), для украшения

Приготовление:
Банан разомните вилкой до состояния пюре и смешайте со стружкой. Выложите на коврик, застеленный пищевой пленкой. Разровняйте до толщины 0.5 см.
Выложите нарезанную клубнику, киви поверх кокосовой основы. Скрутите в ролл и отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Растопите шоколад и смажьте им замороженный ролл по всей поверхности.
Присыпьте орехами и малиной поверх незастывшего шоколада. Верните ролл в морозилку до затвердения. Незадолго до подачи достаньте ролл из холодильник и нарежьте.


http://vk.com/feed?w=wall-32194285_175848