Рецепты домашних заготовок

 

 

 

Салат с рисом и овощами на зиму

Кабачки в томатном соусе на зиму

Лечо из болгарского перца

Корейская закуска из баклажан

Салат “Осенний” на зиму

Маринованный болгарский перец

“Тёщин язык” из кабачков

Салат “Фасолька”

Баклажаны как грибы на зиму

Огурцы в томатном соусе

Заготовка для баклажанной икры

Маринованные черри

Консервированные огурцы на зиму

Консервированные помидоры

“Тёщин язык” из баклажан

Огурцы маринованные

Лечо из перца и морковки

Кабачки с морковью и сладким перцем

Заготовка для рассольника

Огурцы с семенами горчицы

Кетчуп домашний

Баклажаны в томатном соке с перцем

Помидоры маринованные половинками

Овощное ассорти на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму

 

«Сырое» варенье


Лучше сохранятся витамины в ягодах, если не варить их, а приготовить на зиму «сырое» варенье. Правда, хранить его надо в погребе или в холодильнике, чтобы не забродило и не превратилось в наливку.

Очень вкусное «сырое» варенье получается из черной и красной смородины, черники, малины, клубники, земляники, облепихи, голубики. Я пробовала из кизила, вкусно, но очень уж надоедает выбирать косточки.

Ягоды надо брать свежие, зрелые, обязательно промытые и обсушенные.

Банки и крышки должны быть стерильные.

Для «сырого» варенья берется обычно соотношение ягод с сахаром 1:1,5. Но это еще зависит от ягод. Так, в малине, клубнике и ежевике много жидкости, поэтому к ним надо добавлять больше сахара (на 1 кг ягод – 2 кг сахара).

Измельчать ягоды можно разными методами. Например, клубника и малина – очень нежная и мягкая ягода, которую легко разбить даже толкушкой для пюре, а вот для смородины, крыжовника, облепихи понадобится мясорубка или блендер.

При приготовлении «сырого» варенья можно смешивать разные сорта ягод, экспериментируя со вкусом.

Аджика с яблоками



Продукты:

- помидоры – 1кг,
- сладкий перец – 1кг (лучше брать красный),
- яблоки антоновка или другие кислых сортов – 1кг,
- морковь – 1кг,
- чеснок – 200г,
- соль – 2ст. ложки,
- сахар – 1 стакан,
- растительное масло без запаха – 1стакан,
- уксус (9%) – 1 стакан,
- красный острый перец – 1чайная ложка.

Все овощи, кроме чеснока, пропустить через мясорубку. Добавить к ним сахар, соль, растительное масло. Нагреть до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 40-50 минут. Добавить к общей массе измельченный через чеснокодавку чеснок, уксус, красный перец и варить еще 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из тыквы с орехами

Автор: Jelenka
Ингредиенты:

1 кг тыквы
700 г яблок
½ стакана очищенных грецких орехов
1,5 кг сахара
½ ч.л. ванилина

Приготовление:
- Тыкву очистить. Нарезать небольшими кубиками. Сложить их в кастрюлю и засыпать 500г сахара. Оставить на ночь. За это время тыква выделит сок. Его нужно слить. А в тыкву добавить 1 стакан воды и оставшийся сахар. Перемешать и варить 5 минут с момента закипания.
- Яблоки порезать дольками, удаляя сердцевину. Дольки яблок и орехи соединить с тыквой, перемешать и варить в четыре приема так: варить 15 минут, снять с огня и оставить до полного остывания, затем повторить процедуру еще три раза. На четвёртый добавьте в варенье лимон. Но перед этим ошпарьте его и порежьте дольками, удалив косточки (я добавила только сок и цедру лимона) . Затем добавьте ванилин. Снимите варенье с огня и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом (Икра бесподобная получается!!!)))

  

Читать далее...

ЗАГОТОВКИ ПИКАНТНЫХ ПЕРЧИКОВ И КАБАЧКОВ. ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ. СПЕЦВЫПУСК №58

ДАЛЕЕ

Огурчики сладенькие

Название, согласитесь, парадоксально: мы привыкли к соленым, а тут сладенькие.
На самом деле такие огурцы не просто оригинальны - они вкусны, аппетитны и, честно говоря, так и просятся в рот.
Рецепт таков:

1. Подготовленные огурцы кладем в 3-литровую банку, на дно которой уложены зонтики укропа, чеснок, кусочки хрена, листья черной смородины, а также веточка тархуна. Сверху огурцы накрыть зонтиком укропа, после чего залить крутым кипятком.
Читать далее...

Салат зимний из кабачков с томатной пастой или помидорами,или томатным соком

Cалатик, который и сам по себе хорош будет, и при приготовлении овощного рагу зимой также может сгодиться.

Огуречные заготовки

Резаные огурцы со жгучим перцем

1. Переросшие, но крепкие огурцы помыть, очистить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
2. Уложить их в банку, переложить укропом, кольцами лука, зубчиками чеснока.
3. Добавить 2 перчинки и все залить уксусным маринадом.
4. 700-граммовые банки пастеризовать при 85°С 30 мин., пол-литровые - 25 мин.

Маринад: 1 л воды, 1,5 ст. 9% уксуса, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. соли.
Хрустящие и ароматные!
Читать далее...

Помидоры консервированные с виноградом

Читать далее...

подборка рецептов консервирования зелёной стручковой фасоли

Очень интересные рецепты, пока может быть у кого то не отошла фасоль, можно сделать

 

Читать далее...

салат из овощей на зиму "Незаурядный", но ООООчень вкусный!

 

Однажды попробовав этот вкусный овощной салат на зиму, в котором ничего не нужно жарить...
 и он стал одим из самых любимых салатов, который готовлю уже не первый, да и не последний, год. Нарезали, проварили и готово. Название очень заурядное, и сочетание ингридиентов кажется очень обычным. И тем не менее это невероятно вкусно!

под крышечку...

Суповая заправка

Эту заправку я делаю уже много лет, обычно запасаюсь на всю зиму, да ещё и друзьям по баночке раздам.

Рецепт очень легко запомнить.

Берём по одному килограмму моркови, сладкого перца, томатов и соли.  И грамм по триста, (можно больше или меньше как вам нравится), укропа, петрушки и сельдерея. Овощи и зелень режем, так как предпочитаете видеть в своих супчиках. Всё равномерно перемешиваем с солью, (сильно не жмите, иначе будет много жидкости), раскладываем по маленьким, чистым,  сухим баночкам, закрываем и отправляем в холодильник. Лук и чеснок класть не нужно, они и так всю зиму доступны в свежем виде.

<<Читать далее...

Огурцы в томатном соке.

Танцуем потихоньку, неспеша , баночка огурцов в томатном соке, баночка огурцов с морковной ботвой, баночка резанных помидор в собственном соку. Таки будет  3 разных рецепта )))))))))))))))))))))в разных флаконах))))))))

Банки хорошо помыть и простерилизовать доступным для вас способом. Я стерилизую в микроволновке 3 минуты.

На дно баночек 0, 75 укладваем - лист хрена (нарезаю ножницами на кусочки) , зонтик укропа ,лавровый лист- 1шт, перец горошек- 4шт, душистый перец- - 4шт,зубки чеснока (разрезанные на пластинки) – 2шт, перец острый чили -1см.

Готовим томатный сок ( можно использовать магазинный в пакетах , но я готовлю свой) Томаты подготовленные для сока закладываю в кастрюлю с кипящей водой и оставляю на несколько минут. Примерно минуты 4. Затем надрезаю сверху крест накрест и снимаю кожицу. Остается самое простое пробить блендером до однородного  состояния.

Маринад - томатный сок на 1литр : сок томатный – 1 литр, соль – 2стл, сахар – 1стл, уксус 9% - 60мл (70 % -1ч/л).

Огурцы помыть и разложить по баночкам сверху пряностей.Залить горячим маринадом. Поставить стерилизовать.Стерилизуем в слабо кипящей воде - 10 минут с начала закипания. Заливаем уксус и закручиваем. Перевернуть и укутать.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43955646476/Ogurtsy...k=43955646476&bpid=43955646476

Варенье из яблок и апельсинов. Вкусно!!

Источник

Красивый цвет, приятный вкус и делать совсем несложно:  на килограмм яблок килограмм сахара, один апельсин и где-то четверть стакана воды. Можно добавить пакетик ванилина(1 грамм). Яблоки и апельсин нарезать кубиками, апельсин резать вместе с коркой. Варить варенье час-полтора на медленном огне, затем разложить в банки и закрыть.

Пора мариновать капусту...

Маринованная капуста на зиму

капуста - два килограмма
морковь - две штуки
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - одна столовая ложка
сахар - 1 стакан
соль - две столовых ложки
уксус 9 % - 1/3 стакана
вода - 1 л
Читать далее

Шоколадно-мандариновый конфитюр

Для кого-то может это сочетание продуктов покажется странным, но лично я люблю и мандарины, и шоколад. Почему бы их не соединить? В маленькой кастрюльке растопить шоколад (1 плитку), взбить 1 стакан молока. Мандарины нарезать кружочками, припустить в еще одном стакане молока. Помешивая, соединить все вместе, добавить по вкусу ваниль или корицу. Поставить в холодильник до загустения.

Один из вариантов подарков к праздникам -бонсай, очень символично и необычно.
Уже совсем скоро Горячая премьера Человек-волк, давайте смотреть, обещают очень качественное кино.
Лучшие советы со всего инета есть на этом сайте: .советы., там я нашла замечательный рецепт салата из кальмаров с грибами.

Тетушкин салат из капусты с фасолью

Читать далее...

Перец для Фаршировки на Зиму

Зимой очень хочется чего-то вкусненького, к которому мы привыкли летом, например, фаршированного перца. И осуществить мечту будет несложно, приготовив с осени запасы. Предлагаю рецепт которым пользуюсь я на протяжении уже долгих лет. C помощью этого рецепта вы сможете приготовить в зимнее время фаршированный перец почти без потери вкусовых качеств сладкого перца.

 После открытия закатки ваш перец останется практически таким же твердым как и прежде, а когда вы будете нафаршируете и поставите  на огонь, он будет пахнуть как будто недавно сорваный с грядки.

Этот рецепт нам перешел от бабушки, которая делала так все время. Во первых экономия, а во-вторых хорошие вкусовые качества в зимний период.

 Попробуйте я думаю вам обязательно понравится мой рецепт, ведь он очень простой. Я знаю еще несколько рецептов по закатке на зиму сладкого перца для фаршировки, но этот мне нравится больше всего.

Попробуйте и вы.

Салат из огурцов на зиму

Не могу сказать, что я большой любитель делать закатки, а тем более их есть, но этот салатик мне понравился. Первый раз я попробовала его, когда Надежда, коллега из Феодосии, привезла его на совещание. А так как совещания проходят у нас по два дня, то живем мы в гостинице. Что самое интересное, селят нас регулярно в комнаты с видом на кладбище. Поэтому, чтобы немного скрасить унылый вид из окна, мы собираемся всем коллективом и дружно ужинаем. Эти огурчики прекрасно идут на закуску, а заливка вымакивается хлебом)))

Надя сбросила рецепт по электронке и вчера я уже занималась закаткой.

Итак, вот рецепт на 4 кг огурцов ( я делала на 8):

1 стакан масла растительного
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сухой горчицы
1 головка рубленного чеснока
2 столовые ложки черного перца горошком

Итак, берем огурцы, тщательно моем и обрезаем кончики

Огурцы порезать дольками (четвертинками, большие можно на 8 частей) Добавить резаные петрушку и укроп и все вышеперечисленное. Перемешать руками и оставить на 1 час настаиваться, постоянно помешивать.
Разложить в банки, банки поставить в кастрюлю с широким дном, на дно застелить ткань, банки закрыть крышками и залить холодной водой по плечики, довести до кипения и стерилизовать 10 минут.


Затем закатать и укутать банки на пару суток

Когда банки остынут, спустить их в подвал и поставить в кладовку. Из двух порций получилось 10 поллитровых и 3 литровые банки. Вот такая вкуснятина.