пион 3 от Екатерины Звержанской с с сайта "ivejournal", за что ей, большое спасибо. 

Первый этап-вылепила из мастики пару погремушек для украшения. Потом выпекла классический бисквит в круглой форме 24см,  шоколадный бисквит в круглой форме 16см и сгущеночный корж в любой форме (для пинеток). Потом сделала сливочно-творожный крем (взбитые сливки+сахарная пудра+измельченный творог +желатин в молоке). Разделила крем на две части. В одну часть добавила какао и тертую на терке шоколадку, а в другую апельсиновый конфитюр и апельсиновый ароматизатор. Шоколадным кремом прослоила классический бисквит (с пропиткой сиропом)


 А апельсиновым кремом-шоколадный бисквит и поставила все в холодильник застывать. 


Тем временем, вырезала пинетки из сгущеночного коржа. 



Разрезала нижнюю и верхнюю часть пинеток, чтобы прослоить кремом внутри


Сделала масляный крем на заварной основе (заварная основа: 150гр сахара+1 йяцо, 3 ч.л. муки, 200мл молока или сливок) на 200гр. сливочного масла. Этим кремом прослоила пинетки и обмазала их, убрала в холодильник для застывания.
 

Этим же масляным кремом обмазала тортики (нижний ярус и верхний ярус). Убрала все в холодильник.



Настала очередь для мастики  Отрезала кусок мастики весом 1кг. Для обтяжки тортов я использую готовую мастику "Петтинис" из Русского Бейклса. 


Окрасила мастику в розовый цвет. Краситель-Wilton, цвет Hot Pink, покупала на e-bay.



Возвращаемся к пинеткам. Вырезала из розовой мастики полоску для оборачивания нижней части. Еще одну полоску-для оборачивания верхней части. 



Обернула мастикой оба яруса.



Сделала узор щипчиками.



Сделала рюши.



Далее-процесс украшения кремом из кондитерского мешочка. Для этого мне понадобилось три насадки. Сначала №27 поставила звездочки на пинетки и на рюши. Поставила пинетки на верхний ярус и украсила звездочками низ пинеток. Поставила верхний ярус на нижний. Потом №30 украсила низ ярусов. №2-для надписи.




Золотистым кандурином подкрасила рюши. 



Украсила надпись золотыми шариками, нижний ярус-погремушками и золотыми сердечками. Торт готов.

Любанька

http://mamavrn.ru    

Торт "Сибиряк". Мастер-класс

ТОРТ НАИВКУСНЕЙШИЙ!

Нежные коржи... крем с приятной кислинкой! Ну невозможно устоять! А готовится совершенно просто.

Вам понадобится:

для коржей: 6 яиц,2 стакана сахара,

400 гр майонеза,200 гр сгущёнки,

2 ч.л. разрыхлителя,муки 2 стакана,

чтобы тесто получилось как густая сметана, ванилин.

для крема:

сметана 20-30% жирности- 1 кг, сахарная пудра - тут уж смотрите, кто любит послаще -

1 стакан, кому больше нравится с кислинкой,

достаточно 6 столовых ложек, ванилин,Читать далее

Люблю торты!:)Что поделать?:)Другу на День Рождения искал красивый и несложный рецептик?Вот такое кулинарное чудо нашел!:)

Огромное спасибо мастеру-кулинару vitoria

Сочетание нежного бисквитного рулета с джемом из лесных ягод,воздушный 
мусс из молочного и белого шоколада,под тонкой прослойкой желе из лесных ягод.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
.
1. Испеки на противнях 7 листов бисквита толщиной 7 мм в течение 7-10 минут при +220° С. Потом вырежи из них коржи трех разных диаметров и собери три торта, пропитав их сиропом и смазав кремом. Сверху каждый готовый торт покрой тончайшим слоем взбитых сливок – без них мастика будет плохо держаться.
.
2. Приготовь сахарную мастику: смешай сахарную пудру с крахмалом и просей через сита Затем замочи желатин в холодной воде с лимонным соком – когда набухнет, раствори на водяной бане (но не доводи до кипения!) и вылей в крахмал с пудрой. В этот момент одну часть массы оставь белой, во вторую добавь пищевую краску бежевого опенка и в третью -светло-голубого. Тщательно размешай каждую, заверни в пленку и убери в холодильник. Затем раскатай бежевую скалкой слоем 3-4 мм и накрой готовой мастикой торт.
.
3. Укрась края тортов, надавив на мастику обычной вилкой или специальной лопаткой.
.
4. Голубоватую и белую мастики раскатай слоем толщиной 1-2 мм. Из первой с помощью формочек вырежи листочки разного размера, из второй – цветочки.
.
5. Приготовь белково-рисовальную массу: взбей 3 белка, добавь к ним 15 мл лимонного сока и постепенно введи 300 г сахарной пудры.
.
6. Нанеси белково-рисовальную массу на листочки и цветочки из мастики и приклей их на торт. Также нанеси рисовальную смесь поверх листочков и укрась ею бежевую часть мастики. На верх торта водрузи любую свадебную фигурку. В данном случае использован съедобный голубь из сахарной мастики, правда, над ним кондитер трудился 5 часов.
.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
.
1. Приготовь бисквитные коржи. Взбей яйца с сахаром, добавь муку, ванилин и все перемешай. Выпекай в двух формах разного диаметра 45 минут при +164-170° С. Затем каждый бисквит разрежь на 3 коржа и в торте большего диаметра сделай круглое отверстие в центре – оно понадобится для надевания на нижний ярус подставки. Каждый корж пропитай сиропом.
.
2. Взбей сливки и 2/3 получившейся массы перемешай с клубничным джемом.
.
3. Собери два торта. Каждый корж смажь клубнично-белковым кремом. Верхний слой не смазывай – снаружи торт надо закрыть белыми взбитыми сливками.
.
4. Готовый нижний торт надень на подставку.
.
5. Приготовь фрукты для украшения торта. Апельсин очисти, разрежь пополам и нарежь дольками – выложи из них три цветочка. Киви очисти и нарежь ломтиками, клубнику раздели на 4 части, красный виноград без косточек порежь пополам. Укрась нижний ярус фруктами.
.
6. Прикрути верхний поднос и поставь на него торт поменьше. Укрась его фруктами и пластмассовой фигуркой жениха и невесты. Закрой бока тортов взбитыми сливками и сделай розочки с помощью кондитерского мешка с разными насадками.
.

.
журнал «Про кухню» №4 2010 г.
.

Легкий, воздушный крем из кофейного мусса на масляном бисквите - отличный торт!

Хочу поделиться с Вами подборкой ссылок где можно посмотреть идеи оформления тортиков, маффин, печенюшек.


http://www.flickr.com/photos/anitajamal/sets/
http://www.flickr.com/photos/shamsd/sets/
http://www.flickr.com/photos/glorioustreats/
http://www.flickr.com/photos/anna31178/
http://www.flickr.com/photos/trulychocolate/
http://www.flickr.com/photos/37556405@N03/
http://www.flickr.com/photos/ratukek/
http://www.flickr.com/photos/65668398@N00/
http://www.flickr.com/photos/14397178@N05/
http://www.flickr.com/photos/gracescakes/
http://www.flickr.com/photos/rouvelee/
http://www.flickr.com/photos/icingdreams/
http://www.flickr.com/photos/monanakhuda/
http://www.flickr.com/photos/toni-italy/
http://www.flickr.com/photos/lecupcake/
http://www.flickr.com/photos/28439449@N02/
http://www.flickr.com/photos/alana_hodgson/

Это сообщения Tawa_Saenko

Универсальный бисквит на йогурте...МК...

Этот бисквит хорош тем, что быстро готовится, на его основе можно сделать различные варианты бисквита:шоколадный, маковый, ореховый, карамельный…
Он вкусный, мягкий, пушистый, не сухой и, что важно, легко режется на тонкие пласты.
Чем -то по виду похож на бисквит из «сказки», но гораздо вкуснее и, что самое главное, совершенно нет запаха соды. Он пахнет йогуртом.

Ингредиенты



250 мл молока

150 г сухого молока или сливок или детского питания

300 г сахара

Приготовление

Смешать молоко, сахар и сухое молоко.

Поставить на водяную баню.

Варить, при помешивании, 1 час.

Серия сообщений "Печенье":

Часть 1 - Печенье овсянное
Часть 2 - Печенье из тыквы
...
Часть 25 - Слоеный торт " Шоколадка " от МETEL
Часть 26 - МНОГО РЕЦЕПТОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ
Часть 27 - Домашняя сгущёнка.
Часть 28 - Пирожное без выпечки
Часть 29 - Десерт без выпечки "Чудо"

Серия сообщений "ТОРТ":

Часть 1 - Ореховый торт.
Часть 2 - Тортик с семечками и персиками.
...
Часть 37 - МНОГО РЕЦЕПТОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ
Часть 38 - Моя сладкая "Валентинка" на скорую руку.
Часть 39 - Домашняя сгущёнка.
Часть 40 - СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ (вкусно и полезно!!)
Часть 41 - Мои тортики на мой Д/Р.

Решила поделиться опытом с Мастерицами!!! Дочь была моим фотографом. И вот что у нас получилось! Судите сами!!!

Торт "Манна небесная"

Торт "Божья коровка"

Маскарпоне (итал. Mascarpone)

Автор: Няма

На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!

Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису.

Нам понадобится:

В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.

Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину " src="http://njama.ru/wp-includes/images/smilies/icon_lol.gif" /> В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Декор детских тортов.

Фотографии пользователяШальной_Ангел_13

Книга по украшению тортов.

Фотографии пользователяШальной_Ангел_13