Давайте приготовим

• в кастрюлю выкладываем 600 граммов слив без косточек
• всыпаем 90 граммов или 4,5 ст. ложек без верха сахара

 

 

Перемешиваем и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне периодически помешивая.

Когда слива даст сок, и сок закипит

• добавляем ¾ ч. ложки корицы

 

Перемешиваем и увариваем сливу на маленьком огне в течении 10-15 минут, в зависимости от того, какой у вас сорт слив. Если есть пенка, её можно убрать ложкой. Сливы должны стать мягкими и у них отделится кожура.

• снимаем кастрюлю с плиты и убираем всю кожуру

 

 

 

Я кожуру не выбрасываю, остывшая кожура очень вкусная, её можно съесть.

• через сито отливаем 130 граммов сока, это будет пропитка для коржей
• оставшуюся массу взбиваем блендером

 

 

Перемешаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставшиеся мелкие пузыри воздуха можно убрать ложкой.

• к 6 граммам желатина
• добавляем 30 граммов или мл воды

 

 

Перемешиваем и даём желатину набухнуть. У меня желатин набухает быстро, если у вас нет, то залейте его водой заранее.

Набухший желатин надо распустить, для этого слегка нагрейте его в микроволновой печи или на водяной бане, ни в коем случае желатин не кипятите.

• к распущенному желатину добавляем ложку сливового пюре и перемешиваем до однородного состояния

 

• ещё ложку, делаем это для того, чтобы выровнять температуры желатина и пюре, чтобы желатин сразу не схватился

• добавляем желатин к 360 граммам сливового пюре и сразу перемешиваем до однородного состояния

Чтобы цвет у пюре был насыщенным, я добавила в пюре немного красного пищевого красителя. Но это по желанию, если вас устраивает натуральный цвет, то краситель можно не добавлять.

 

Оставляем пюре и сок на столе остывать.

Приготовим коржи для торта

В чашу всыпаем

• 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахара
• 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара
• ¼ ч. ложки соли
• добавляем 2 яйца

 

 

 

Хорошо взбиваем всё вместе, яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза.

• добавляем 40 граммов или 3 полные ст. ложки растительного масла без запаха

Перемешиваем на не больших оборотах миксера до однородного состояния.

• в 250 граммов или мл кефира комнатной температуры
• всыпаем 1 ч. ложку соды и перемешиваем. Сода сразу начинает гаситься и объём кефира увеличивается в два раза, поэтому обязательно берите глубокую чашку
• выливаем кефир в яичную смесь

 

 

 

На не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния

• просеивая добавляем 160 граммов или 8 ст. ложек без верха пшеничной муки

 

 

 

 

На не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния.

• тесто получается не густое, оно такое и должно быть. Делим тесто на 3 равные части

 

 

Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть.

Самый простой способ определить, достаточно ли разогрета сковорода, — капнуть на нее немного воды. Капельки воды немного побегают по сковороде, и потом испарятся.

• смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла, выливаем тесто на сковороду и накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой

 

 

 

• выпекаем на маленьком огне 10-12 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты, переворачивать корж не надо
• готовность коржа проверяем пальчиком, после касания он должен оставаться сухим
• и деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков мокрого теста

 

 

 

• перекладываем корж на решётку, оставляем остывать и сразу выпекаем следующий корж. Остывают коржи очень быстро

Таким образом выпекаем 3 коржа диаметром 21 см. Остывшие коржи обрезаем по форме диаметром 19 см.

Обрезанные кусочки оставляем, они нам пригодятся позже. Коржи мягкие, не сухие и очень вкусные сами по себе.

 

остывшие коржи пропитываем ранее приготовленным сливовым соком

Приготовим крем

 

Для крема нам понадобится 25 граммов свежевыжатого лимонного сока, это 1 ст. ложка + 2 ч. ложки. Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма.

 

к 190 граммам сгущённого молока

добавляем 25 граммов свежевыжатого лимонного сока

Хорошо перемешиваем всё вместе до однородного состояния, сгущённое молоко станет густым. Обязательно берите качественное сгущённое молоко в состав которого входит только цельное молоко и сахар.

 

добавляем сгущённое молоко с лимонным соком к 500 грамма сметаны. У меня сметана густая, жирностью 30%

Начинаем взбивать на не большой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. На максимальных оборотах миксера взбиваем крем в течение 5 минут.

 

Крем станет воздушным и увеличится в размере примерно в 2 раза.

 

Если у вас сметана жидкая, то перед тем как с ней готовить крем, её надо отвесить на марле, чтобы стекла лишняя сыворотка.

 

откладываем 2 ст. ложки крема, этим кремом в конце обмажем бок торта

Сформирует торт

 

выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку. Если ацетатной плёнки нет, то её можно заменить полосками вырезанными из пергаментной бумаги, или мешка для запекания

делим визуально крем на 3 части и покрываем корж 1/3 частью крема. Крем разравниваем и формируем не большие бортики

на крем выливаем половину остывшего сливового пюре

сверху накрываем вторым коржом, корж слегка придавливаем

Далее повторяем слои

 

на корж выкладываем 1/3 часть крема, крем разравниваем и формируем не большие бортики

на крем выливаем вторую часть сливового пюре

накрываем третьим коржом, корж слегка придавливаем

на корж выкладываем и разравниваем оставшийся крем

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь.

 

Готовый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки.

 

обмазываем бок торта ранее отложенным кремом

ранее обрезанные края от коржей измельчаем в крошку, и посыпаем крошкой бок торта

также крошкой я посыпаю торт сверху по краю

 

Торт очень вкусный, мягкий, сочный, моей семье торт очень понравился, надеюсь он понравится и Вам!