Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ëèìîííî-àïåëüñèíîâûé "òàðò ëåíèâîé Ìýðè" (Ìýðè áûëî ëåíü ÷èñòèòü ëèìîíû)
Õî÷ó ïîçíàêîìèòü âàñ ñ ðåöåïòîì "Ëèìîííûé òàðò ëåíèâîé Ìýðè" (Lazy Mary"s Lemon Tart). Ñêàæó ñðàçó, ÷òî Ìýðè, ëåíèâøàÿñÿ ÷èñòèòü ëèìîíû, íà ñàìîì äåëå óìíèöà), âåäü ïðèãîòîâëåíèå òàðòà äîâîëüíî òðóäî¸ìêîå, êàê è ëþáîé âûïå÷êè èç òåñòà ñ íà÷èíêîé. È êîíäèòåð â òàêîì ñëó÷àå âîâñå íå ëåíèâûé, à âïîëíå ðàáîòÿùèé). Ýòîò ëèìîííûé ïèðîã — óäèâèòåëüíûé íà âêóñ, ñ îñâåæàþùèì öèòðóñîâûì àðîìàòîì, íåæíîé òåêñòóðîé íà÷èíêè è ðàññûï÷àòîé îñíîâîé èç ðóáëåíîãî òåñòà.


|
(íà 8 ïîðöèé) |
|
Äëÿ òåñòà: |
|
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (õîëîäíîå) - 110 ã |
|
Âîäà (ëåäÿíàÿ) - 3-4 ñò. ëîæêè |
|
Ìóêà - 180-200 ã |
|
Ñàõàð - 0,5 ÷. ëîæêè |
|
Ñîëü - 0,5 ÷. ëîæêè |
|
* |
|
Äëÿ íà÷èíêè: |
|
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 110 ã |
|
ßéöà - 4 øò. |
|
Ñàõàð - 150 ã |
|
Ëèìîí - 0,5 øò. |
|
Àïåëüñèí - 0,5 øò. |
|
èëè ëèìîí ñëàäêèé êðóïíûé - 1 øò. |
|
Âàíèëüíûé ñàõàð - 10 ã |

 îðèãèíàëüíîì àìåðèêàíñêîì ðåöåïòå ðåêîìåíäóåòñÿ âçÿòü áîëüøîé ëèìîí Ìåéåðà - ãèáðèä àïåëüñèíà è ëèìîíà, - êîòîðûé òàì ëåãêî êóïèòü â ñóïåðìàðêåòå. Ãîäÿòñÿ è äðóãèå ñëàäêèå ñîðòà ëèìîíîâ. Ïîñêîëüêó ñëàäêîãî ëèìîíà ó ìåíÿ íå áûëî, ÿ âçÿëà ïî ïîëîâèíå íå ñëèøêîì êèñëîãî ëèìîíà è êðóïíîãî ñëàäêîãî àïåëüñèíà.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ íà÷èíêè äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äîñòàíüòå åãî èç õîëîäèëüíèêà. À ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ òåñòà, íàîáîðîò, äåðæèòå â õîëîäèëüíèêå - îíî äîëæíî áûòü õîëîäíûì.
Ìóêó ïðîñåéòå (å¸ ïîòðåáóåòñÿ 180-200 ã, ýòî îêîëî ïîëóòîðà ñòàêàíîâ ¸ìêîñòüþ 200 ìë).
Êàæäóþ ïîëîâèíêó öèòðóñîâûõ ðàçðåæüòå íà 4 ÷àñòè (åñëè ó âàñ îäèí êðóïíûé ñëàäêèé ëèìîí, ðåæüòå íà 8 ÷àñòåé).
Êîñòî÷êè âûíüòå, à êîæóðó íå òðîãàéòå - ãîðå÷è íå áóäåò.
Öèòðóñû íåîáõîäèìî èçìåëü÷èòü â ïþðå. Åñëè èìååòå ïîäõîäÿùèé àãðåãàò, èñïîëüçóéòå åãî. Åñëè íåò, ïîäîéä¸ò è áëåíäåð.
Ïîëíîé îäíîðîäíîñòè ñ ïåðâîãî ðàçà ó ìåíÿ íå ïîëó÷èëîñü - îñòàëèñü íåáîëüøèå õëîïüÿ.
Çàòåì ñìåøàéòå êàøèöó ëèìîíà è àïåëüñèíà ñ ñàõàðîì, ÿéöàìè, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Âçáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Íà÷èíêà ãîòîâà.
Ïðèñòóïèòå ê çàìåñó òåñòà äëÿ òàðòà.
Õîëîäíîå, çàòâåðäåâøåå ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîðóáèòå, ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Ïî ïðàâèëàì ýòî òåñòî íà ïåðâîì ýòàïå íå ìåñÿò ðóêàìè (èçáåãàþò òåïëà ëàäîíåé).
Äîáàâüòå ìóêó, ïîñåêèòå ìàñëî õîëîäíûì íîæîì, îäíîâðåìåííî ñìåøèâàÿ åãî ñ ìóêîé.
 ðåçóëüòàòå äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ ìåëêèå êîìî÷êè ìàñëà, îáâàëåííûå â ìóêå. Çà ñ÷åò òàêîé íåîäíîðîäíîñòè òåñòà òåêñòóðà òàðòà ïîëó÷èò ñëîèñòîñòü, ë¸ãêîñòü è ëîìêîñòü.
Ïîäëèâàéòå ëåäÿíóþ âîäó ïî ëîæêå, ðàâíîìåðíî ïîêðûâàÿ ïîâåðõíîñòü òåñòà.
Áûñòðî ñîáåðèòå òåñòî ðóêàìè â ïëàñòè÷íûé êîì.
Âêëþ÷èòå äóõîâêó äëÿ ðàçîãðåâà äî 180 ãðàäóñîâ.
Ôîðìó äèàìåòðîì 24-26 ñì çàñòåëèòå ôîëüãîé èëè ïåêàðñêîé áóìàãîé.
Óëîæèòå òåñòî â ôîðìó.
Ðàñòÿíèòå òåñòî ïàëüöàìè, ïî âñåé îêðóæíîñòè ñôîðìèðóéòå áîðòèê.
Ïåðåëåéòå öèòðóñîâóþ íà÷èíêó íà òåñòî.
Âûïåêàéòå ëèìîííûé òàðò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ äî ñõâàòûâàíèÿ íà÷èíêè, îêîëî 45 ìèíóò.
×òîáû íåæíàÿ ñåðåäèíêà íå îáóãëèâàëàñü, ñâåðõó íàêðîéòå êðûøêîé èëè ëèñòîì ôîëüãè ñ îòâåðñòèåì äëÿ âûõîäà ïàðà.
Ëèìîííûé òàðò ëåíèâîé Ìýðè ñ àïåëüñèíîì ïîëíîñòüþ îñòóäèòå, ïðîèçâîëüíî óêðàñüòå, ïåðåëîæèòå èç ôîðìû íà òàðåëêó èëè äîñêó è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!