Тщательно вымытую и обсушенную морковь завернуть в пищевую плёнку, неплотно скрутив концы, как "конфетку".
Отправить в микроволновку, пока она не станет мягкой.

Затем аккуратно вынуть, очистить от плёнки и дать остыть.

В тарелке смешать зерновую горчицу, майонез, лимонный сок и сахар.

Хорошенько перемешать, добавив щепотку чёрного перца (или смесь перцев) и соль по вкусу.

Смешивать венчиком (или вилочкой) до тех пор, пока соус не станет однородным.

Морковь нарезать кольцами, если крупная - полукольцами.

Каждое яйцо разделить на 8 частей (такая нарезка яиц и моркови более вкусна в салате!)

Аккуратно (чтобы не раскрошились желтки) смешать яйца и морковь с приготовленной ранее заправкой.
Поставить в холодильник для пропитки (хотя бы на часок).

Затем переложить в салатник, посыпав перцем и зеленью по вкусу.