Пора виноградного урожая уже настала и самое время заняться запасами. Хорошая идея - джем! Приготовленный по этому рецепту, он имеет насыщенный рубиновый цвет, изумительный вкус и цитрусовый аромат с легким оттенком кардамона. Виноградный джем подарит вам много приятных воспоминаний о лете за чашкой зимнего чая.

• Темный виноград – 1 кг
• Сахар – около 1 стакана
• Лимонный сок свежеотжатый – из 2 лимонов
• Кардамон молотый – ½ ч. ложки

1. Вымойте виноград, оборвите с гроздьев, сложите в кастрюлю с толстым дном.

2. Засыпьте сахар и добавьте кардамон и поместите в холодильник или другое прохладное место как минимум на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, периодически помешивая. 

4. Когда сахар полностью растворится в соке, варите еще 10 минут, чтобы ягоды стали развариваться.

5. Откиньте отваренную ягодную массу на сито, чтобы стекла жидкость в миску.

6. Прижимайте ложкой, чтобы в сите осталась только кожура и семена.

7. Поставьте ягодный сок с мякотью на слабый огонь и варите, помешивая, до густоты пюре. Затем добавьте лимонный сок и варите еще примерно 15 минут.

8. Когда консистенция джема будет вас устраивать, снимите кастрюлю с огня.

9. Разложите горячий джем из винограда в сухие стерильные банки гермитично закройте и переверните вверх дном до полного остывания.

Подавайте лакомство к чаю со свежим хлебом или на хрустящем  тосте.

Приятного аппетита!

Виноградный джем "Рубиновое лето"