Вы не смотрите, что он такой серенький, это просто грецкие орехи захотели заменить собой часть белой муки. И что не пропёкся, не думайте - он такой влажный и нежный... 

Ингредиенты:
тесто:
сливочное масло комнатной температуры - 80 г,
сахар - 50 г,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
яйцо - 2,
мука пшеничная в/с - 70 г,
разрыхлитель - 2 ч.л.,
грецкие орехи - 60 г.
крем:
сметана - 200 г (я пробовала с 15% жирности и с 20%, разницы не ощутила),
яйцо - 2,
сахар - 80 г,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
кукурузный крахмал - 20 г.
+ 500 г яблок и 100 г клюквы.

* прямоугольная форма длиной ~25 см, шириной ~15 см, бортики высотой ~7 см.

Подготовка:
- включить духовку на 175 градусов;
- хорошенько измельчить грецкие орехи;
- у яблок удалить серединки (кожицу с не покупных яблок не снимаю), нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели;
- вымыть клюкву и дать ей обсохнуть;
- подготовить форму для выпекания: из такой формы, где большая площадь дна, мне удобнее доставить выпечку, потянув за фольгу (смазанную маслом и присыпанную манкой перед тем, как ней окажется тесто), чем переворачивать потом форму и, хлопая по дну, ждать пока изделие выпадет само :) 

Для теста сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, просеять муку с рарыхлителем, измельчённые орехи, перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, выложить на него яблоки и клюкву, выпекать 12 минут.
В это время смешать все ингредиенты для крема до однородности массы.
Достать заготовку из духовки, залить кремом, поставить обратно, выпекать ещё примерно 50 минут (у меня около часа выпекается).


На четвёртом снимке в коллаже хочу показать, какой хороший румянец у пирога и как легко было извлечь его из формы благодаря фольге.