Рецепт The Australian Women’s Weekly “Baking favourites”

- 300г смеси замороженных ягод (у меня только консервированная вишня)
- 220г сахара (у меня 150)
- 1 ст.л. сока лайма (у меня вишневый сок)
- 90г размягченного масла
- 1 яйцо
- 135г муки
- 1\4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. кукурузного крахмала

Для кокосового топпинга
- 2 яйца, слегка взбить
- 75г кокосовых хлопьев (у меня стружка)
- 80г миндальных лепестков (у меня овсяные хлопья :))
- 55г сахара

Разогреть духовку до 180С, форму (20*30см) выстелить пекарской бумагой.

Смешать половину ягод и половину сахара, сок в кастрюле, не небольшом огне нагреть, чтобы сахар растворился, довести до кипения, оставить кипеть, периодически помешивая примерно 20 минут, масса должна стать более густой, остудить 10 минут, добавить остальные ягоды.

Взбить масло, яйцо и оставшийся сахар, миксером, всыпать муку, разрыхлитель и крахмал, распределить тесто по форме. Сверху выложить ягодную смесь, затем посыпать крошкой.
Выпекать около 40 минут, остудить перед нарезкой.

Для топинга: смешать все ингредиенты в маленькой миске.