Цитата сообщения Tanti Вкусные вареники с картошкой и сыром


Сытное и недорогое блюдо из нежного теста и вкусной, сочной начинки.
Готовятся вареники очень быстро и просто. Сохраните рецепт у себя, пригодится.
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная — 3 стакана
Растительное масло — 1 ст. ложка
Яйцо — 1 шт
. Кипяток — 1 стакан
Соль — 0,5 ст. ложки
Начинка:
Картофель — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твердый — 200 г
Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

В миску просеиваем муку и вбиваем яйцо.
Вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем. В кипятке растворяем соль и вливаем в миску со смесью. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.
Стол присыпаем мукой и обминаем на нем тесто. Тесто должно получиться упругое, эластичное и не липкое.
Тесто накрываем и оставляем «отдохнуть».
Тем временем приготовим начинку. На крупной терке натираем картофель и репчатый лук. Лишнюю жидкость удаляем от тертых овощей, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем тертый на мелкой терке сыр твердых сортов. Начинку хорошо перемешиваем и кладем в сторонку.
Далее, тесто слега обминаем на столе и делим на четыре равные части. Из одной части формируем колбаску, остальные пока накрываем, чтобы не обветрились. Колбаску разрезаем на равные части (количество регулируйте самостоятельно, в зависимости, какого размера хотите получить вареники). Кусочки теста припыляем мукой и раскатываем в небольшие лепешки. В центр лепешки кладем столовую ложку начинки и формируем (лепим) вареник. У меня получились 50 штук вареников.
Вареники варим в кипящей подсоленной воде. Совет! Сразу не отваривайте много вареников, чтобы они не слипались. Перемешиваем и закрываем крышкой, оставляем до закипания. Когда вареники всплыли, убираем крышку и варим еще 10-12 минут, до готовности картофеля. Готовые вареники смазываем сливочным маслом и подаем со сметаной или с любым соусом.