Öèòàòà ñîîáùåíèÿ vartysh
ÏÅÑÎ×ÍÛÅ ÊÂÀÄÐÀÒÈÊÈ Ñ ÌÀËÈÍÎÂÛÌ ÆÅËÅ

Íà êâàäðàòíóþ ôîðìó 20-22
Èíãðåäèåíòû:
250 ã ìóêè
120ã õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñò.ë. ñàõàðà ( êîðè÷íåâîãî êðóïíîãî)
400ã çàìîðîæåííîé ìàëèíû
0,5-1 ñòàêàí ñàõàðà (ïî âêóñó)
1 ñòàêàí êëþêâåííîãî ìîðñà* ( åñëè áåðåòå ïîêóïíîé, òî ñàõàðà íóæíî ìåíüøå)
8 ã àãàð-àãàðà
*. Êëþêâåííûé ìîðñ î÷åíü ïðîñòî ñäåëàòü ñàìèì: ïîëñòàêàíà çàìîðîæåííîé êëþêâû çàëèòü 1,5 ñòàêàíà êèïÿòêà, äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 10, ðàçäàâèòü ÿãîäû, äàòü åùå ïîñòîÿòü ìèíóò 10 è ïðîöåäèòü.
Ìåòîä:
1. Ìàñëî íàðåçàòü êóñî÷êàìè è ïîëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà, äîáàâèòü ìóêó è ïîðóáèòü äî ñîñòîÿíèÿ ìåëêîé êðîøêè. Äîáàâèòü êîðè÷íåâûé ñàõàð è åùå ðàç ïîðóáèòü.
2. Òåñòî ðàñêàòàòü ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè áóìàãè äëÿ âûïå÷êè, ïðèñûïàííîé ìóêîé. Ðàçìåð 20-22õ20-22 èëè êàê ïîëó÷èòüñÿ ( íå áîëüøå). Çàâåðíóòü â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
3. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ.
4. Çàëèòü àãàð-àãàð êëþêâåííûì ìîðñîì â êàñòðþëå íà 10 ìèíóò. Çàòåì äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñàõàð è ìàëèíó. Äîáàâüòå ñíà÷àëà 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà è äàëåå ïî íåîáõîäèìîñòè.
Ïîâàðèòü 8-10 ìèíóò. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò êîñòî÷åê.
5. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàòü äî íóæíîãî ðàçìåðà (åñëè îíî î÷åíü òâåðäîå, äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü, ÷òîáû ïëàñòè÷íîñòü âåðíóëàñü). Âûëîæèòü â ôîðìó. Æåëàòåëüíî ðàñêàòàòü òåñòî è âûëîæèòü ìàêñèìàëüíî ðàâíî, ÷òîáû ïîòîì íà ñðåçå ñëîé òåñòà áûë àêêóðàòíûé.
6. Âûïåêàòü òåñòî äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 18-20 ìèíóò.
7. Çàëèòü ãîðÿ÷èé êîðæ ìàëèíîâîé ñìåñüþ. ß áîÿëàñü, ÷òî òåñòî ðàçìîêíåò îò ãîðÿ÷åé ìàëèíîâîé ñìåñè, íî ñîâåðøåííî íàïðàñíî. Ïîëíîñòüþ îñóäèòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ èëè áîëåå.
8. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàòü íà êâàäðàòû ñî ñòîðîíîé 4 ñì.
èñòî÷íèê