1. Сливочное масло распустить на водяной бане, добавить щепотку соли, сахар и половину или 2/3 ванилина. Все перемешать до однородности.

2. В сливочную массу всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и влить кефир. Затем ввести соду и замесить эластичное упругое, но не крутое тесто. Собрать тесто в комок и выдержать 10 минут, чтобы образовалась клейковина.

3. Тем временем подготовить начинку: соединить сметану (предпочтительно домашнюю) и сгущенное молоко, оставив пару столовых ложек сгущенки для украшения пирога. В полученную смесь добавить немного ванилина и хорошенько все размешать вручную.

4. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, придавая ему форму желаемую форму.

5. Противень или форму с высокими бортиками смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или манкой. Выложить на противень раскатанное тесто и образовать бортики высотой около 2 см.

6. Тесто покрыть ровным слоем начинки.

7. Цикорий (или какао) добавить в оставшуюся сгущенку, перемешать до однородного цвета и с помощью ложки или конвертика нанести продольные полосы поверх начинки. Затем, воспользовавшись зубочисткой, провести поперечные полосы, образуя незатейливый узор.

8. Противень поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 200. Важно! Установите форму максимально ровно, иначе начинка застынет неравномерно.

9. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только потом аккуратно достать из формы.

 

источник