Замечательно вкусная и ароматная выпечка к чаю, с доступными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Молоко — 200 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Кисель персиковый, абрикосовый (сухой, рассыпчатый, в пачке) — 90 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Стружка кокосовая — 50 г

1. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель теста и кисель.
2. 
3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до посветления.
4. 
5. Влить растительное масло и теплое молоко. Перемешать.
6. 
7. Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Тщательно перемешать до однородности.
8. 
9. Добавить кокосовую стружку и снова перемешать. Тесто получается гуще, чем на оладьи (с ложки не стекает).
10. 
11. Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, выложить тесто.
12. 
13. Отправляем кекс выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, затем форму с кексом накрываем фольгой и выпекаем уже до готовности еще минут 15-20 (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверяем деревянной шпажкой).
14. Готовый кекс вынимаем из духовки и даем остыть.
15. Украшаем сахарной пудрой.
16. 

Приятного чаепития.

источник