• лаваш армянский тонкий - 370гр (4 больших листа)


• кефир - 500мл


• яйцо - 1шт


• творог - 700гр


• сыр сулугуни - 120гр (или любой другой хорошо плавящийся сыр)


• зелень - 150гр (кинза, лук, укроп, петрушка)


• чеснок - 2-3 зубчика


• соль, черный молотый перец

Для начинки смешать творог, натертый сыр, мелконарезанную зелень, продавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец.


Смешать в миске кефир и яйцо


Один из листов лаваша выложить в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики.


Остальные листы лаваша нарвать или нарезать пластами (мне для этого удобно пользоваться кухонными ножницами).


Начинку условно разделить на 3 части и выложить одну часть равномерным слоем поверх лаваша в форме.
Каждую пластинку нарезанного лаваша окунуть в смесь кефир/яйцо и выложить поверх начинки. Выкладывать внахлест, так, чтобы покрыть всю начинку.
Поверх слоя лаваша опять выложить начинку, затем опять смоченные пластины лаваша и так далее. Всего получится 3 слоя начинки. Закончить выкладывание слоем лаваша.


Бортики первого цельного листа лаваша смочить смесью кефир/яйцо и уложить поверх пирога. Всю поверхность обильно смазать смесью.


Выпекать в нагретой до 180град духовке 25-30минут.


Готовому лавашу дать немного остыть и нарезать на порционные куски.


Приятного аппетита!

*мои примечания:
- как я уже писала, пирог можно выложить как у меня, в большую прямоугольную форму; можно использовать форму меньше и сделать слои начинки толще
- для начинки вместо творога можно взять только сулугуни, или добавить адыгейский сыр, или брынзу, или убрать зелень
- кинза как мне кажется одно из главных составляющих в начинке, она после запекания теряет свой резкий аромат, но становится очень вкусной
- листы лаваша смачивать и укладывать получается быстрее, если делать двумя руками. Никакой особой сноровки и аккуратности не требуется.