Клубничный тирамису

Среда, 01 Июля 2020 г. 21:31 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Клубничный тирамису

ингредиенты :

клубника - 600 г .
сыр маскарпоне - 500 г .
печенье павезини / или савоярди / - 1 упаковка / примерно 250/300 г . / .
яйца - 6 шт .
сахар - 250 г .
ликер алкермес / по желанию / - 50 мл .
сок 1/2 лимона .
вода - 50 мл .

соль - 1 щепотка

промыть клубнику .
мелко нарезать 300 г . клубники .

положить нарезанную клубнику в посуду и добавить 3 ст . л . сахара , алкермес ,лимонный сок и воду .
перемешать , дать постоять 30 минут .

отделить желтки от белков .

взбить миксером желтки с сахаром , до густой светлой массы / примерно 5/7 минут / .
добавить маскарпоне и хорошо перетереть деревянной ложкой .

отдельно , взбить до пика белки с щепоткой соли .
добавить в крем и аккуратно перемешать .

должен получится густой однородный крем.

процедить сок от заранее приготовленной клубники .
перетереть в блендере вторую половину / нетронутой / клубники /300 г . / и процеженный сок .

опустить каждое печенье в клубничное пюре .

разложить по бокалам / 6/8 шт . ,в зависимости от размера / .

сверху положить слой мелко нарезанной клубники и 1 ложку клубничного пюре .

сверху положить слой крема из маскарпоне .

потом снова - печенье , клубнику , клубничное пюре и крем .

накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 5 / 6 часов .

поверхность клубничного тирамису можно украсить кокосовой стружкой , белым шоколадом или молотыми фисташками..

выбор за вами..

источник

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Десерт