Для формы диаметром 24 см.
Основа:
150 гр муки
100 гр. холодного сливочного масла
10 гр. сахарной пудры
щепотка соли
1 желток
30 мл воды

В комбайне рубим насадкой-ножем муку, масло, соль и пудру - 30 сек, только чтобы смешать ингридиенты. Масло режем некрупными кубиками и добавляем в муку. Рубим до получения мелкой крошки. Желток слегка взбиваем вилкой с водой, и вливаем мучную смесь, не выключая комбайн. Обрабатываем, пока тесто не соберется в комок (один или несколько крупных) - не больше 20-30 секунд. Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность, формируем плоскую лепешку, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 мин. Раскатываем тесто по размеру формы, выкладываем в форму и прокатываем скалкой края. Накалываем тесто вилкой, накрываем и отправляем опять в холодильник.

Яблочный компот:
3 средних яблока, желательно кисловатых (типа кальвиль)
60 мл воды
60 мл яблочного сока
25 гр. сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
цедра лимона

Яблоки чистим и режем мелкими кубиками. Складываем все ингридиенты в кастрюльку с толстым дном. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Теперь открываем крышку, увеличиваем огонь до максимума и вилкой перемешиваем яблочную массу, немного разминая яблоки, пока оставшаяся жидкость не испарится - еще 2 минуты. Остужаем.

Покрытие:
2 средних яблока
сок половины лимона
1 ст.л. абрикосового джема

Яблоки очищаем и нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

Сборка и выпечка: 
Выкладываем начинку на основу и разравниваем. Выкладываем ломтики яблок на начинку по спирали, начиная от бортиков. Выпекаем на 230С 15 минут, затем понижаем температуру до 200С и печем еще 20 минут. Джем нагреваем и процеживаем. Смазываем джемом горячий тарт и остужаем.

Особенно вкусно с ванильным мороженым - классика :)

 

 

видео