Яблочно карамельный кекс с орехами

Пятница, 26 Июня 2020 г. 21:35 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Яблочно карамельный кекс с орехами

Рецепт

2 больших яйца

80 гр. сметаны

80 гр. йогурта

200 гр. муки

180 гр. сахара

170 гр. сливочного масла

1/2 ч.л соли

1/2 ч.л соды

1/2 ч.л разрыхлителя

2 средних яблока

50 гр. грецких орехов+20 гр. сахара+1/4 ч.л корицы

Для карамели:

150 гр. сахара

150 мл. жирных сливок

*Масло, яйца и сметану достать из холодильника за 2 часа до начала смешивания.

*Перед выниманием из формы кекс нужно полностью остудить, лучше даже дать ему постоять после охлаждения несколько часов в холодильнике, а то он может просто развалиться.

Половину орехов измельчить и смешать с 20 гр. сахара и корицей. Остальные орехи оставить для верха пирога.

Сметану смешать с йогуртом.

Взбить масло с сахаром в течении как минимум 10 минут. По одному добавляем яйца, перемешивая в промежутках до однородности. Венчиком перемешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.

Добавить в масляную смесь половину муки, затем половину сметаны/йогурта, оставшуюся половину муки и оставшуюся половину сметаны. В промежутках медленно и недолго вымешать – только до однородности.

Яблоко нарезать тонкими ломтиками. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) нужно выложить половину теста, сверху выложить половину ломтиков яблока, присыпать смесью из грецких орехов и сахара, залить оставшимся тестом и уложить сверху оставшиеся яблоки и орехи.

Выпекать 50-60 минут при 170 гр.

Для карамели сахар равномерно распределить в кастрюле с широким по диаметру дном. На среднем огне дать ему начать плавиться, снизить температуру и помешивать, пока сахар не карамелизируется полностью. Как только это произойдет, влить подогретые сливки и перемешать до однородной консистенции. Полить карамелью охлажденный пирог.