Чизкейк из творога и печенья Орео

Пятница, 26 Июня 2020 г. 21:34 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чизкейк из творога и печенья Орео

Для основы:

150 гр. орео (начинку удалить, нужны только печеньки)

50 гр. сливочного масла (растопить)

Для начинки:

750 гр. мягкого творога

2 яйца+2 желтка

150 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

150 гр. сметаны (от 20%)

1 ст.л лимонного сока

1 ст.л крахмала

¼ ч.л соли

Для украшения (по желанию):

300 гр. голубики

10 гр. желатина (+50 мл. холодной воды)

Сок половины лимона

3 ст.л сахара

+ печенье

Духовку нагреть до 200 гр.

Печенье смешать с растопленным маслом. Выложить в форму, утрамбовать бортики и убрать в холодильник.

Творог перемешать венчиком до однородной консистенции, добавить крахмал, цедру, соль и сахар. Перемешать до растворения сахара. По одному добавить яйца, затем желтки. В последнюю очередь добавить сметану и лимонный сок, перемешать до однородной консистенции.

Вылить творожную массу на основу из печенья.

Не забудьте обернуть форму фольгой! Поставить ее на противень и установить его на средний «ярус» духовки, а на нижний поставить емкость с кипятком. Выпекать 15 минут при 200 гр, затем убавить температуру до 125 гр. и печь еще около часа (ну и помнить про подрагивающую серединку ;) ).

Достать чизкейк из духовки, охладить при комнатной температуре около двух часов, затем убрать в холодильник.

Для желейной заливки желатин замочить в холодной воде на 40 мин, затем , нагревая на слабом огне, дать полностью раствориться гранулам (не кипятить!). Ягоды смешать с лимонным соком и сахаром, нагревать на огне пока сахар полностью не раствориться (минут 5), затем влить желатин и подержать на огне около минуты, хорошо помешивая.

Подождать пока смесь начнет слегка схватываться и вылить на охлажденный чизкейк, убрать в холодильник до застывания.