Венгерский пирог с творогом

Понедельник, 01 Июня 2020 г. 18:32 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Венгерский пирог с творогом

пирог1jpg

Почему пирог венгерский? Потому что основа взята из старой книги "Кулинарное искусство и венгерская кухня" :) , хотя, в этом я уверена на 100% , такие пироги были у всех народов, где есть творог ;)

сахар - 100 г

масло сливочное - 180 г
мука пшеничная в/с - 300 г
желтки - 2 шт
лимон - 1 шт
творог - 400 г
сахар - 150 г
желтки - 4 шт
лимон - 1 шт
Растереть холодное масло с сахаром, цедрой одного лимона и мукой до крошки. Добавьте желтки и быстро замесите тесто. Скатайте в шар и положите на 20 мин в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Раскатайте 2/3 тесто в пласт (квадратный, круглый, прямоугольный - в зависимости от вашей формы; если форма круглая, ее диаметр 24 см), выложите в форму, проколите вилкой дно, сделайте небольшие бортики.

Застелите тесто пергаментом и высыпьте "груз" (рис, фасоль, горох - что есть) и выпекайте 20 минут.

Для начинки взбейте желтки с сахаром, добавьте цедру и аккуратно вмешайте творог.
Достаньте пирог из духовки, снимите пергамент с грузом (вы ведь знаете, что крупу пересыпаем в банку и можем использовать еще не один раз ;) ). Дайте немного остыть.

Раскатайте оставшееся тесто (либо на присыпанном мукой столе, либо между двумя листами пергамента), вырежьте полоски, листики, цветочки :)

Выложите начинку на выпеченную основу, накройте полосками теста и украсьте листочками. Смажьте белком и выпекайте 20-25 минут.

пирог