Один  момент по этому печенью – перед разрезанием рулет можно обвалять в еще одной порции начинки, тогда будет красивее.



200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1/3 ч.л. соды
Для начинки:
35 г сахара
2 ч.л. молотой корицы

1. Приготовить начинку: соединить сахар и корицу, перемешать.
2. Муку просеять с содой в миску. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и сахар, порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
3. Раскатать его в прямоугольник 15х30 см. Смазать тесто слегка взбитым белком. Равномерно просеять по поверхности теста корицу и равномерно рассыпать сахар. Скатать тугой рулет с длинной стороны, закрепить края и завернув рулет в пленку оставить в морозилке на 30-60 мин (нужно его периодически доставать и аккуратно прокатывать, ровнять, чтоб у печенья была круглая форма).
4.  Разрезать рулет на кольца, шириной 0,8 см, выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 12-15 мин.

источник