ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ (РУБЛЕННОЕ СЛАДКОЕ ТЕСТО)

Суббота, 02 Мая 2020 г. 20:46 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ (РУБЛЕННОЕ СЛАДКОЕ ТЕСТО)

Ингредиенты:
мука - 350 г,
сливочное масло (охлажденное ) - 150 г,
яйцо - 1 шт
яичный желток - 1 шт (можно заменить целым яйцом или холодной водой),
йогурт или сметана - 3 ст.л.
сахар - 120 г,
соль - щепотка
для сметанно-яичной заливки
йогурт (сметана) - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2 ст.л.,
ванильный сахар - 5 г
кукурузный или картофельный крахмал - 20 г
черная смородина - 150 г,
сахар - 2 ст.л.
Способ приготовления:
1.Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна.
Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.Добавлять яйцо, желток, перемешать тесто.
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник

2.Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

3.Застелить тесто кружком из пергамента

положить сухую фасоль
4.Поставить форму с тестом в нагретую до 190-200°С духовку и выпекать 10-12 минут.
Смородину вымыть и обсушить.

5.На дно выложить смородину, смешанную с сахаром

6.Приготовить заливку. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.