Идея из программы "Смак" от Ольги Шелест.

3 ломтика чёрного хлеба (длинных, через всю круглую буханку)
3 средних помидора
1 маленькая луковица
растительное масло ароматное (базарное подсолнечное, кунжутное...)
соль по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной не больше 1-го сантиметра. Смазать с 2-х сторон растительным маслом без запаха, нарезать небольшими кубиками и поджарить на сухой сковороде до румяной корочки. Выложить в салатник.
Помидоры залить крутым кипятком, через пару минут воду слить, ополоснуть холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками. В сковороду влить 1 стол. ложку растит. масла без запаха, разогреть. Быстро, помешивая, притушить помидоры до выпаривания жидкости. Лук нарезать очень мелкими кубиками, добавить в сковороду, выключить плиту, перемешать пару раз с помидорами и выложить массу на хлеб. Не перемешивать. 
Посолить по вкусу и полить ароматным(!) растительным маслом. А дальше, как пишет великий Жванецкий, "снизу и вверх"... 

С любым ржаным и пшенично-ржаным хлебом будет вкусно, лишь бы не белый.

источник