Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
ßãîäíûé ÷èçêåéê áåç âûïå÷êè

Ýòîò ÷èçêåéê ýëåãàíòíûé è âïå÷àòëÿþùèé, ñ èçóìèòåëüíûì ÿãîäíûì âêóñîì, êîòîðûé íàâåðíÿêà ïîðàäóåò âàøèõ ãîñòåé. Ïðè ýòîì ðåöåïò äîâîëüíî ïðîñò, òîðò ñîáèðàåòñÿ áûñòðî, à ïðèãîòîâèòü åãî íóæíî íàêàíóíå, ÷òîáû îí óñïåë çàñòûòü.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ îñíîâàíèÿ:
150 ã ïå÷åíüÿ
45 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Äëÿ ñûðíîé ñìåñè:
300 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà
400 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
1/2 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû
1/2 ñò. ë. æåëàòèíà
Äëÿ ÿãîäíîé îñíîâû:
100 ã ìàëèíû
100 ã åæåâèêè
100 ã ÷åðíèêè
50 ã ñàõàðà
1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
3 ñò. ë. æåëàòèíà
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
1. Ïðèãîòîâüòå ÿãîäíóþ îñíîâó. Ïîìåñòèòå âñå ÿãîäû, ñàõàð, ëèìîííûé ñîê è 1 ñò. ë. âîäû â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè â òå÷åíèå 15 ìèí., ïîêà ñîóñ ñëåãêà íå çàãóñòååò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ïðîöåäèòå ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû óäàëèòü ñåìåíà.
2. Ðàñòâîðèòå æåëàòèí â 100 ìë õîëîäíîé âîäû è äàéòå åìó íàáóõàòü â òå÷åíèå 10 ìèí. Çàòåì ðàñòîïèòå æåëàòèí íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, ïåðåëåéòå ÷åðåç ìåëêîå ñèòî íà ÿãîäíóþ îñíîâó. Îñòóäèòå ÿãîäíóþ îñíîâó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
3. Ïîäãîòîâüòå îñíîâàíèå äëÿ ÷èçêåéêà. Èçìåëü÷èòå ïå÷åíüå â ìåëêèå êðîøêè ïðè ïîìîùè áëåíäåðà èëè ïîëîæèòå â ïàêåò è ïðîêàòàéòå ñêàëêîé. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñìåøàéòå ñ êðîøêàìè. Âûëîæèòå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå åå ïî âñåìó äíó. Âîçüìèòå ñòàêàí è åãî äíîì óïëîòíèòå îñíîâó èç ïå÷åíüÿ. Óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê, ïîêà ãîòîâèòå îñòàëüíûå ñîñòàâëÿþùèå ÷èçêåéêà.

4. Ïðèãîòîâüòå ñûðíóþ ñìåñü. Ðàñòâîðèòå æåëàòèí â 2 ñò. ë. õîëîäíîé âîäû è äàéòå åìó íàáóõíóòü.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.  äðóãîé ìèñêå âçáåéòå ñëèâêè äî æåñòêèõ ïèêîâ. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå âçáèòûå ñëèâêè ê ñûðó è ïåðåìåøàéòå. Ðàñòîïèòå æåëàòèí íà ìåäëåííîì îãíå è âûëåéòå åãî â ñûðíóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

5. Ðàçäåëèòå ñûðíóþ ñìåñü íà òðè ìèñêè.  ïåðâóþ ìèñêó äîáàâüòå 2/3 ÿãîäíîé îñíîâû. Âî âòîðóþ ìèñêó ñ ñûðîì äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ÿãîäíóþ îñíîâó. Òðåòüÿ ÷àñòü ñûðíîé ñìåñè îñòàíåòñÿ áåç äîáàâîê.
6. Äîñòàíüòå èç ìîðîçèëüíèêà îñíîâó ÷èçêåéêà è âûëåéòå íà íåå ñîäåðæèìîå èç ïåðâîé ìèñêè. Óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê íà 10–15 ìèí., ÷òîáû ñìåñü ñõâàòèëàñü.

7. Âûëåéòå ñîäåðæèìîå âòîðîé ìèñêè è ðàçðîâíÿéòå, óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê íà 15 ìèí.
8. Ïîñëåäíèì ñëîåì âûëåéòå áåëûé ñûðíûé êðåì, ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Óáåðèòå ÷èçêåéê â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷.
9. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñâåæèìè ÿãîäàìè è ëèñòüÿìè ìÿòû.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
