Подготовим ингредиенты: филе пангасиуса, миндальную крошку, лук, кервель, ревень, сливочный сыр, сливки, масло сливочное, бульон и вино.

На горячем масле обжарим мелконеразанный лук около 2 минут. Добавим миндаль и потушим ещё совсем немного, чтобы масса стала светло-каричевой. Остудим.

Очистим и нарежем ревень на мелкие кусочки и добавим в массу с миндалем и луком.

Вынимаем из сковороды массу с миндалём и ревенем. Смешиваем со сливочным сыром и мелко нарезанным кервелем. По вкусу приправим солью и перцем.

Пангасиус подсолим. На филе кладём начинку и распределяем, хвосты оставим свободными.

Сворачиваем филе в рулетик и закрепляем шпажкой, у меня зубочисткой, чтоб при дальнейшей готовке они не развернулись.

Поджарим вторую порцию лука для соуса около 2 минут и вливаем вино, закипятим.

Разведём бульон 100 мл кипятка и вливаем в сковороду, закипятим.

Рулетики либо ставим в сковороду, либо в другую форму и заливаем соусом, что сейчас приготовили.

Готовим, закрыв плотно либо крышкой, либо пищевой плёнкой около 8-10 минут на среднем огне.

Снимаем крышку, сливаем сок в другую посуду и ставим на отдых в духовку на 80 °С, пока готовится соус.

В сковороду наливаем слитый после рыбы сок и сливки. Закипятим и варим несколько минут до желаемой густоты соуса.

Нарезанный мелко кервель добавим в соус. Если надо соль и перец.

Подаём рыбные рулеты с ревенем и сливочным сыром с соусом. Рулетики кладём в тарелки и поливаем соусом. Приятного аппетита!

Рыбные рулеты с ревенем и сливочным сыром рецепт