Эти котлеты готовятся в духовке.

Особую пикантность им придают специи для шашлыка.

****************************

Рецепт:

Хлеб 3 ломтика

Свиная лопатка 1,5 кг

Соль по вкусу

Специи для шашлыка 1 пакет

Лук 3 шт.

Яйца 2 шт.

Горчица 2 чайные ложки

Лимон 1 шт.

Зелень по вкусу

Чеснок по вкусу

Крахмал по надобности 1-2 ст. ложки

Сухари панировочные

 

 

Хлеб залить водой.

 

Из мяса я взяла свиную лопатку с ошейком - так будет сочнее и вкуснее.

Нарезать кусочками, но крупными, чтобы мясо быстрее замариновалось.

 

Мясо со всех сторон посолить.

На полтора кг мяса я беру 3 очень больших луковицы.

Лук крупно порубить, сложить в ёмкость, посолить и подавить, чтобы он пустил сок.

К луку отправить мясо, сверху выдавить сок 1 лимона или влить 0,5-1 ст. л. 9% уксуса.

 

Ввести 2 яйца и всыпать любые специи для шашлыка.

 

Добавить горчицу и отжатый от воды хлеб, всё хорошо перемешать.

На заметку: такую смесь можно заморозить впрок и использовать как на фарш, так и для запекания или обжаривания кусками. Также можно пропустить через мясорубку и заморозить.

Ёмкость с мясом затянуть пищевой плёнкой и оставить на час мариноваться.

Затем добавить 1 ч. л. гранулированного чеснока (он гораздо менее ощутим по запаху) и пропустить всё через мясорубку, в средине просесса добавить свежую петрушку.

 

С фарша слить жидкость и досолить по вкусу.

 

Важно: если Вы добавляете так много лука, как я, то добавьте немного крахмала, если лука меньше - крахмал не нужен.

На присыпанную панировочными сухарями ладонь положить желаемое количество фарша, присыпать сухарями сверху, сформировать котлету и хорошо обвалять в сухарях ещё раз.

Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки и переложить на выстеленный фольгой противень. Я делаю большие котлетки - они сочнее внутри, сверху - вкусная корочка.

 

Сверху противень с котлетами накрыть фольгой и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

 

Дать котлетам 15 минут остыть.

Совет: после обжаривания котлеты можно выложить на дощечку и заморозить как полуфабрикат.

Приятного аппетита!🤤