Совсем недавно мы с семьёй вернулись из Карелии. Там мы отведали знаменитые карельские калитки, которые нам очень понравились, поэтому я решила приготовить их дома.

Мне понадобится:

• ржаная мука 3ст.
• кефир 1ст.
• картошка 7-8шт.
• молоко, примерно, 200мл.
• яйца 2шт.
• масло сливочное 70г. + для смазывания
• сметана 3-4ст.л.
• соль

Приготовление:

Картофель очистила и поместила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила на огонь, довела до кипения, посолила по вкусу и варила до готовности.

Пока картофель варился, сделала тесто. В глубокой миске смешала кефир и пол стакана холодной воды, добавила пол чайной ложки соли и все перемешала. Затем к кефиру частями просеяла муку, каждый раз хорошо перемешивая. После того как добавила всю муку, вымесила гладкое и однородное тесто. Накрыла его пищевой плёнкой и оставила на 15-20 минут при комнатной температуре.

С готового картофеля слила воду, добавила к нему сливочное масло и растолкла в пюре. В отдельную ёмкость разбила одно яйцо и влила молоко, перемешала веничком. Влила молочную смесь в картофельную массу и все тщательно перемешала. (Должно получиться картофельное пюре средней густоты.)

Из готового теста сформировала колбаску, которую разделила на 9-10 равных частей. Каждую часть скатала в шарик. А каждый шарик раскатала в круглый пласт толщиной 1,5-2мм.

На каждый пласт выложила в центр картофельное пюре, оставив 1-1,5см от края. Защипила края гармошкой.

Сдела заливку. Для этого смешала сметану, сырое яйцо и немного соли.

В каждую калитку, сверху на картофельное пюре добавила немного сметанной заливки. Выложила калитки на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправила в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовые калитки обильно смазала растопленным сливочным маслом.

Карельские калитки готовы!

http://vkusnoinfo.ru/znamenitye-karelskie-kalitki/