в кастрюльке растопить масло.

Постоянно мешая, добавить муку, молоко.
Сварить бешамель
Оставить полностью остыть.

Добавить желтки и хорошо перемешать.
Добавить томатную пасту. Перемешать.

Белки со щепоткой соли взбить миксером.
Добавить к тесту.
Перемешать лопаткой.

Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Вылить тесто и разровнять лопаткой.

Выпекать в разогретой духовке при 180гр 25 минут.
Готовую основу для рулета выложить на мокрое кухонное полотенце. Снять бумагу.

Быстро скрутить основу рулета вместе с полотенцем.

Раскрутить рулет и скрутить уже без полотенца. Оставить остывать.

Сделать начинку.
Рикотту размешать вилкой.
Помидори черри мелко нарезать.
Петрушку мелко нарезать.
Все аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу

На полностью остывшую основу рулета нанести начинку.

Скрутить рулет.
Посыпать рулет тертым пармезаном.
Запекать в разогретой духовке при 180гр 20 минут.