Филе минтая без кожи и костей (400 гр) нарезать некрупными кусочками.

Ломтики батона замочить в молоке, затем отжать.

Филе минтая (400 гр), репчатый лук (1 шт.), ломтики батона, замоченные в молоке и отжатые, пропустить через крупную решетку мясорубки. 
В рыбный фарш добавить паприку (1 ч. ложка), белый молотый перец и соль по вкусу. Далее добавить размягченное сливочное масло (50 гр).

Рыбный фарш хорошо вымешать.

Из фарша сформировать круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить моцареллу. Сформировать круглые шарики, каждый шарик слегка приплюснуть.

Далее биточки обвалять в панировочных сухарях.

...

На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла. Сковороду хорошо разогреть.

Обжарить биточки на среднем огне с двух сторон в течение 1-2 мин.

Биточки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, отправить в разогретую до 190-200*С духовку и слегка запечь в течение 3-5 мин.

...

Биточки гарнировать жареным или отварным картофелем, овощами, отварным рисом или гречневой кашей и т. д.

Приятного аппетита!