Этот рецепт пример того, как из обычного мясного фарша можно приготовить замечательно вкусное и даже парадное блюдо. Вкусные котлетки по-донбасски с хрустящей корочкой из смеси говяжьего и свиного фарша со сливочным маслом внутри, которое придает сочность и нежность котлетам. Такие котлеты популярны в восточной Украине. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что кажется, приготовить его в домашних условиях если и не невозможно, то очень сложно. Но на самом деле это не так, в чем вас вскоре убедит этот пошаговый рецепт с фото. Блюдо получается простым, не очень дорогим и при этом изысканным. 

• фарш говяжий 600 г
• фарш свиной 600 г
• панировочные сухари 180 г
• масло сливочное 270 г
• яйцо 4 шт.
• перец по вкусу
• соль по вкусу
• орех мускатный 1 щепотка(и)
• растительное мало для жарки котлет 500 мл

 

Подготовить все необходимые ингредиенты: прокрученный дважды на мясорубке свиной и говяжий фарши, панировочные сухари, масло сливочное из холодильника, яйца, соль, перец молотый и мускатный орех.

 

Масло порезать на брусочки примерно по 12-15 г и поставить в холодильник.

 

Хорошенько вымесить фарш с солью, перцем и мускатным орехом. Разделить фарш на равные кусочки по 70-75 г.

Сделать овальные мясные лепешки, на лепешку положить кусочек масла сливочного.

Защипнуть котлету как пирожок. Сделать овальную удлиненную форму котлет.

Яйца взбить с солью. Обвалять каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в сухарях, сложить на доску и поставить минут на 20 в холодильник.

Жарить котлетки в растительном масле на среднем огне или чуть больше среднего до румяной корочки, масло должно полностью покрывать котлеты.

 

Обжаренные котлеты сложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10.

 

Котлеты по-донбасски