Вообще-то, я увидела этот суп в интернете под названием "Уха "Красно солнышко"". С названием согласна, но вот то, что это не уха, сомнений не вызывает! Конечно, это рыбный суп. Но, какой же он вкусный!!! Моя младшая внучка, которой 4 года, была от него в полнейшем восторге. Ела его три дня подряд и каждый раз вопила: "О! Это мой любимый суп!!!" Причем буквально съедала до капельки, даже выпивала из тарелки все остатки. И даже требовала его на ужин. Такое случается не часто. Нам с мужем суп тоже очень понравился. А еще он очень просто и быстро готовится!

• Семга (брюшки) — 500 г
• Картофель — 200 г
• Цуккини (или молодой кабачок) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 50 г
• Рис — 1 пакет.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Вода (или рыбный бульон) — 2,5 л
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень (для украшения) — по вкусу

• 

  

  Рис сварить в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.

  

  Суп можно сварить и на воде, 
  но на рыбном бульоне будет гораздо вкуснее. 
  Я сварила бульон из отходов трески с добавлением луковицы, моркови, корня и черешков сельдерея, щепотки черного перца горошком, 3 душистых перчиков и 2 гвоздичек. 
  Затем процедила его через марлю.

  

  Овощи вымыть и почистить. 
  Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, цуккини - брусочками.

  

  Картофель нарезать кубиками. 
  Мясо лосося аккуратно срезать с кожи, вырезать остатки плавников и затем нарезать на кусочки.

  

  Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить томат-пасту и потушить до мягкости овощей.

  

  В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

  

  Добавить брюшки лосося.

  

  И зажарку, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

  

  Затем всыпать цуккини и варить до готовности овощей.

  

  Незадолго до готовности добавить лаврушку и рис.
  Суп потомить на огне еще несколько минут. 
  Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться в течение 10 минут. 
  Пакетики с рисом у разных фирм бывают разного веса. 
  У меня был пакетик весом 100 г. 
  Этого количества мне было много, ушел не весь пакетик. 
  В любом случае, густоту супа регулируйте по своему вкусу.

  
  Готовый суп разлить по тарелкам. 
  
  
  Подавать, украсив зеленью и посыпав черным свежемолотым перцем.
  К супу подайте свежий ржаной хлеб. 
  
  
  Приятного аппетита!!!

Рыбный суп из брюшек лосося