Рассольник с чечевицей не является классическим вариантом рассольника, просто мне так захотелось . Последнее время я как то весьма тепло стала относиться к этой крупе и поэтому мой выбор на нее и пал. В этом рецепте осталась классикой зажарка и основная идея. Результат радовал всю семью свои ароматом, насыщенным вкусом и холодным весенним настроением. Ну, а что еще приготовить когда за окном прохлада и весенняя слякоть? Этакого согревающего …. Чтобы рассольник удался нужны вкусные соленые огурцы и огуречный рассол, именно они делают этот суп узнаваемым. Не заменяйте соленые огурцы маринованными, вкус будет не тот.

• говяжьи рёбра — 2 шт.
• вода — 2 л.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• кинза — 2 веточки
• корень сельдерея — сушеный 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• соленые огурцы — 2 шт.
• рассол огуречный — 1 стакан
• красная чечевица — 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки — 1/2 пучка
• томатная паста — 2 ст. л.
• растительное масло

ШАГ 1.

Говяжьи ребра помыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.

 

ШАГ 2.

Уменьшить температуру, снять пену, положить к мясу в кастрюлю 1/2 луковицы 1/2 моркови, лавровый лист, перец и сельдерей с кинзой. Накрыть крышкой и варить до мягкости говядины. Когда мясо станет мягким, извлечь все из кастрюли, бульон процедить.

 

ШАГ 3.

В горячий бульон выложить очищенный и нарезанный картофель.

 

ШАГ 4.

Оставшуюся морковь нарезать тонкой соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и слегка обжарить.

 

ШАГ 5.

Репчатый лук нарезать соломкой и положить в сковороду.

 

ШАГ 6.

Соленые огурцы нарезать соломкой и положить в сковороду, обжаривать 5 минут.

 

ШАГ 7.

В кастрюлю с супом выложить чечевицу.

 

ШАГ 8.

В сковороду с овощами положить томатную пасту.

 

ШАГ 9.

Влить огуречный рассол.

 

ШАГ 10.

Переложить овощи с огурцами в кастрюлю.

 

ШАГ 11.

Зелень петрушки мелко нарезать и положить в суп.

 

ШАГ 12.

Рассольник посолить и поперчить по вкусу, проварить еще 3-5 минуты и снять с плиты.

 

ШАГ 13.

Разлить рассольник по тарелкам.

 

ШАГ 14.

Подать рассольник к столу со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

 

Рассольник с чечевицей