Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Пятница, 28 Июня 2019 г. 21:34 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Вкусные и нежные рыбные колбаски прекрасно сочетаются с лимонно-мятным соусом.

Рецепт: Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.

Лимон (цедра и сок в соус) — 0,5 шт

Мята (листочки с двух веточек, в соус) — 1 пуч.

Морковь — 1 шт

Сливки — 100 мл

Каперсы (в соус) — 2 ст. л.

Масло сливочное (в соус) — 50 г

Рыба (филе белой рыбы 500 гр и филе красной рыбы 200 грамм) — 700 г

Кальмар — 200 г

Белок яичный — 1 шт

Перец черный — по вкусу

Кориандр (молотый) — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло оливковое — 4 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.

Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара.

В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки. Посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги. Я делала 7 достаточно больших колбасок. Выложить часть фарша на пищевую пленку.

Сформировать колбаску, затем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне. Немного остудить.

Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.