Êàðòîôåëü îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè.
Âîäó ñëèâàåì è âîçâðàùàåì êàñòðþëüêó ñ êàðòîøêîé íà íåáîëüøîé îãîíü, ãäå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, âûïàðèâàåì èç êàðòîôåëÿ âñþ îñòàâøóþñÿ æèäêîñòü è ëèøíþþ âëàãó.
Òîëêóøêîé (òîëüêî íå áëåíäåðîì èëè ìèêñåðîì, èíà÷å êàðòîôåëü ñòàíåò ñëèøêîì âîäÿíèñòûì) ðàçìèíàåì êàðòîôåëü â ïþðå è äàåì åìó ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Äîáàâëÿåì â îñòûâøåå ïþðå òåðòûé èëè èçìåëü÷åííûé ñûð, ïîðóáëåííóþ çåëåíü è çåëåíûé ëóê. Ïåð÷èì è ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäñàëèâàåì.
Äîáàâëÿåì íà÷èíêó (ëèáî îáæàðåííûå ãðèáû, ëèáî çåëåíûé ãîðîøåê, ëèáî êîíñåðâèðîâàííóþ èëè îòâàðíóþ ðûáó, ëèáî êóêóðóçó, ëèáî îáæàðåííûé ôàðø, ëèáî áåêîí, ëèáî êîëáàñû, èëè ñîñèñêè, ëèáî... íó æå, ñìåëåå... äà! ìîæíî) Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è
äåëèì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, êîòîðûå ïîêà äîñòàòî÷íî âëàæíûìè ðóêàìè ñêàòàòü â ãëàäêèå øàðèêè.
Ïàíèðóåì øàðèêè ñíà÷àëà â ìóêå, ãäå è ïûòàåìñÿ îäíîâðåìåííî ïðèäàòü èì çà÷àòî÷íî ïðàâèëüíóþ ôîðìó áèòî÷êîâ. Çàòåì îáìàêèâàåì â ðàçáîëòàííîå ÿéöî è â çàâåðøåíèè ýêçåêóöèè
ïàíèðóåì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ, ãäå îêîí÷àòåëüíî, ìîæíî ïðè ïîìîùè íîæà, ïðèäàåì ïî÷òè èäåàëüíóþ ôîðìó , òèïà "øàéáà".
Åñëè Âû íå ïëàíèðóåòå ñúåñòü âñå áèòî÷êè ñðàçó, òî â òàêîì âèäå ìîæíî è äî âå÷åðà â õîëîäèëüíèê, èëè ÷àñòè÷íî äàæå çàìîðîçèòü... Ýòî ÿ ê òîìó, ÷òî æàðèòü ëó÷øå ñòîëüêî ñêîëüêî ñúåäèòå çà îäèí ðàç... Íó Âû æå æ ïîíèìàåòå, ÷òî ñâåæåíüêèå âêóñíåå áóäóò.
Îáæàðèâàåì â õîðîøî ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, íà ñðåäíåì îãíå
ñ äâóõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ìíîãî ñðàçó â ñêîâîðîäó íå ïèõàåì, ïóñòü íå òîëêàþòñÿ. È âàì óäîáíåå ïåðåâîðà÷èâàòü è îíè äîâîëüíû, íå òîëêàþòñÿ, ôîðìó íå òåðÿþò.
Ãîòîâûå áèòî÷êè âûêëàäûâàåì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå äëÿ óäàëåíèÿ ëèøíåãî ìàñëà. è âñå ê ñòîëó!
Ñîäàâàòü ìîæíî è êàê ãàðíèð è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, ïðèãîòîâèâ ê íåìó íàïðèìåð, ãðèáíîé ñîóñ. Î÷åíü âêóñíî ñî ñìåòàííûì, ãäå ãîðÿ÷èå áèòî÷êè, ñ õðóñòÿùåé îò ïàíèðîâêè êîðî÷êîé, ñ íåæíûì êàðòîôåëüíûì ïþðå ñ òÿíóùèìñÿ ñûðîì, ñ àðîìàòîì ïîëîæåííûõ òóäà òðàâ è ïðèâêóñîì æàðåííûõ ãðèáîâ, ãäå âñå ýòî ãîðÿ÷åå áîãàòñòâî îòòåíÿåòñÿ õîëîäíîé àðîìàòíîé îò ÷åñíî÷êà, ñìåòàíîé.
Âêóñíî, äîëîæó ÿ Âàì! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå è ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!