Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Áëèííûå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé è ìÿñíûì ôàðøåì - æàðÿòñÿ ñ îäíîé ñòîðîíû è ïðåêðàñíî "ëåïÿòñÿ" â ïèðîæêè
Ëþáèòå ïèðîæêè, íî íåêîãäà ñ íèìè çàíèìàòüñÿ - òîãäà ïðèãîòîâüòå âêóñíåéøèå áëèí÷àòûå "ïèðîæêè". Âêóñíûå äîìàøíèå ïèðîæêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîãèìè ñïîñîáàìè, èñïîëüçóÿ ðàçíûå âàðèàíòû òåñòà è íà÷èíêè. Ïðåäëàãàåì ðåöåïò áëèííûõ (áëèí÷àòûõ) ïèðîæêîâ ñ êàïóñòîé è ìÿñíûì ôàðøåì.

|
Äëÿ áëèííîãî òåñòà: |
|
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà – 250 ã |
|
Ìîëîêî – 500 ìë |
|
ßéöà êóðèíûå – 2 øò. |
|
Äðîææè ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå – 5 ã |
|
Ñàõàðíûé ïåñîê – 1 ÷. ëîæêà |
|
Ñîëü – 1 ÷. ëîæêà |
|
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ëîæêè + äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû |
|
* |
|
Äëÿ íà÷èíêè: |
|
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ – 200 ã |
|
Ìîðêîâü – 1 øò. |
|
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò. |
|
Ôàðø ìÿñíîé – 200 ã |
|
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 50 ìë |
|
Ñîëü – ïî âêóñó |
|
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó |

Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ áëèííîãî òåñòà.
Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè áëèííûõ ïèðîæêîâ.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîæêè èç áëèíîâ, ñ êàïóñòîé è ìÿñîì:
 ïîäõîäÿùóþ ìèñêó ïðîñåèâàåì ìóêó. Ðåêîìåíäóåì íå èãíîðèðîâàòü ýòîò ïðîöåññ - ìóêà íàñûòèòñÿ êèñëîðîäîì, è òåñòî ïîëó÷èòñÿ âîçäóøíûì.
Ïîäñûïàåì â ïðîñåÿííóþ ìóêó ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå äðîææè. Òàêæå äîáàâëÿåì â ìóêó ñàõàð è ñîëü. Ñóõèå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàåì.
ßéöà ðàçáèâàåì â îòäåëüíóþ ìèñêó, âçáèâàåì èõ.
Äîáàâëÿåì ÿè÷íóþ ìàññó â ñóõóþ ñìåñü.
Ìîëîêî ïîäîãðåâàåì äî 30-36 ãðàäóñîâ è äîáàâëÿåì â òåñòî.
Èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû â ìèñêå, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü îäíîðîäíîå òåñòî.
Äîáàâëÿåì â òåñòî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì.
Áëèííîå òåñòî íà ñóõèõ äðîææàõ íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé, äåëàåì â ïëåíêå íåñêîëüêî íàäêîëîâ è ñòàâèì òåñòî â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ.
Çà ýòî âðåìÿ ïîäãîòîâèì íà÷èíêó äëÿ áëèííûõ ïèðîæêîâ. Êàïóñòó øèíêóåì, ìîðêîâêó íàòèðàåì, ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî ðóáèì.
Íà ñêîâîðîäó âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ðàçîãðåâàåì åãî, à çàòåì âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó èçìåëü÷åííûå îâîùè. Ñðàçó ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ.
Òóøèì êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ îâîùè íà ñêîâîðîäå.
Ìèíóò ÷åðåç 10 äîáàâëÿåì ê êàïóñòå ìÿñíîé ôàðø. Íåìíîãî ïðèñàëèâàåì íà÷èíêó è ñäàáðèâàåì ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì.
Òîìèì êàïóñòíî-ìÿñíóþ íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Ãîòîâóþ íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ îñòóæàåì.
Êîãäà äðîææåâîå òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê âûïå÷êå áëèííûõ ïèðîæêîâ.
Ñêîâîðîäó õîðîøî ðàñêàëÿåì, ïîâåðõíîñòü ñêîâîðîäû ïåðåä ïåðâîé ïîðöèåé òåñòà ñìàçûâàåì ìàñëîì.
Âûëèâàåì ïîëîâíèêîì ïîðöèþ áëèííîãî äðîææåâîãî òåñòà è áûñòðî ðàñïðåäåëÿåì òåñòî ïî ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû.
Êàê òîëüêî òåñòî íåìíîãî ñõâàòèòñÿ, íà îäíó ïîëîâèíó áëèíà âûêëàäûâàåì ðîâíûì ñëîåì êàïóñòíóþ íà÷èíêó ñ ìÿñíûì ôàðøåì.
Íàêðûâàåì íà÷èíêó ñâîáîäíîé ÷àñòüþ áëèíà, èñïîëüçóÿ ëîïàòî÷êó. Ïîäæàðèâàåì áëèí÷àòûé ïèðîæîê ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîñòè.
Æàðèì òàêèì ñïîñîáîì âñå áëèí÷àòûå ïèðîæêè ñ êàïóñòíî-ìÿñíîé íà÷èíêîé.
Àïïåòèòíûå áëèííûå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé è ìÿñíûì ôàðøåì ãîòîâû!
Ïðèÿòíîé òðàïåçû!