Яблоки в кляре.

Недавно друзья угостили меня удивительным итальянским десертом. Я бы ни за что не догадался, что это ароматное восхитительное блюдо – обжаренные в кляре яблоки. В оригинале рецепт называется frittelle di mele или яблочные оладьи. На фото видно, что десерт действительно похож на наши старые добрые оладушки. Однако все гораздо интереснее :)

Во время приготовления яблоки в оладьях полностью пропекаются и по своей консистенции напоминают скорее нежный крем. В конце это чудо посыпают смесью корицы и сахара и получается настоящая магия.

Ингредиенты:

яблоко кислое 1-2 шт.

крахмал картофельный2 ст. л.

пшеничная мука 2 ст. л.

лимон 0,5 шт.

жирная сметана 50 г

холодная вода 60 мл

молотая корица щепотка

разрыхлитель для теста 1 ч. л.

масло для жарки 50 мл

Число порций: 2Время приготовления: 20 минут

Калорийность рецепта
"Яблоки в кляре" на 100 г

• Калорийность

  285

  ккал

• Белки

  1.7

  грамм

• Жиры

  19

  грамм

• Углеводы

  27

  грамм

Рецепт настолько простой и вкусный, что я не могу не поделиться им с вами. Итак, за дело!

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим кляр

  В глубокой сухой пиале смешаем сухие ингредиенты: пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель. Рекомендую использовать именно картофельный крахмал, так как кукурузный не даст необходимой текстуры. Чтобы кляр получился однородным и не содержал комочков, предварительно просеем ингредиенты через сито.

  

  Перемешаем смесь венчиком. Добавим 1 куриное яйцо. Немного перемешаем, вольем половину холодной воды. Не спешите добавлять всю воду сразу, чтобы не переборщить. В зависимости от клейковины муки, воды может понадобиться чуть больше. Кляр должен быть густым, как тесто для приготовления оладий. Перемешаем кляр до однородности и отставим в сторону.

  

• Шаг 2: Подготавливаем яблоки

  Фрукты для рецепта я использовал зеленые, кисло-сладкие и очень сочные. Помоем их, очистим  от кожуры. Удалим сердцевину с помощью специального ножа. Порежем яблоки на кольца толщиной в 5 мм, старайтесь резать ровно  и не толще, чем я советую.

  

  Сразу после этого сбрызнем их соком лимона, чтобы они не потемнели. К тому же, лимон придаст готовому блюду пикантную цитрусовую нотку и как бы «маринует» яблоки,  сделает их более мягкими в оладьях.

• Шаг 3: Обжариваем яблоки в кляре на сковороде

  На антипригарную сковороду нальем рафинированное масло, дадим ему как следует нагреться. Окунем в масло кусочек яблочной кожуры. Если появились маленькие пузырьки, масло достаточно нагрелось и готово для жарки. Окунем каждое кольцо в кляр так, чтобы фрукты им полностью покрылись. Выложим яблоки на сковороду и поджарим до золотистого оттенка.

  

  Затем аккуратно перевернем изделия на другую сторону. Доведем до готовности и переложим на тарелку с бумажными салфетками.

  

• Шаг 4: Подача

  Дадим десерту немного остыть. Затем посыплем наши яблоки в кляре корицей или смесью корицы и сахара, так как в кляр сахар мы не добавляли. Я этого не делал, так как фрукты  были достаточно сладкими. Такой десерт идеально сочетается с шариком ванильного мороженного или сметаной. В классическом рецепте итальянские яблочные оладьи подают обязательно с шариком мороженого.

  

  Приятного аппетита! Buon appetito!

  

Quelle der Zitate: https://vkusno-i-prosto.ru/

Серия сообщений "Пироги с фруктами. Obstkuchen.":
Часть 1 - ТОРТ "Бабушкины абрикосы".
Часть 2 - БЫСТРЫЙ торт С КЛУБНИКОЙ без выпечки.
...
Часть 32 - Творожно - яблочное чудо, просто тает во рту!!!
Часть 33 - Пирог с нежным суфле из красной смородины.
Часть 34 - Яблоки в кляре.
Часть 35 - Pudding-Apfelkuchen.
Часть 36 - Apfel-Schmand-Kuchen.