Цитата сообщения Лилёша Сырники на новый лад "Чиздыкеры"




Несколько лет назад увидела такой вариант сырников на телеканале еда. Шииикарный рецепт! Конечно же его главный плюс простота, красота, необычность и возможность экспериментировать, что для нас, влюблённых в кулинарию, очень важно. Приготовим?

тесто:
творог — 300 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
мука пшеничная — 2-3 ст. л.
соль
начинка:
сыр твёрдый — 100 гр.
зелень — 1 пуч.
масло растительное (для жарки)


Главная скрипка в нашем рецепте сегодня творог. Я, благодаря закваскам Oursson, могу приготовить дома любой кисломолочный продукт, в том числе и творог.

Один очаровательный пакетик рассчитан на один литр молока.

Сегодня я буду готовить творог в мультиварке из двух литров молока.
Молоко подогрела до 37 градусов, размешала в нём два пакетика закваски и поставила в мультиварку-скороварку Oursson на режим подогрева на 1 час, потом выключила и оставила созревать ещё на 5 часов.

После прошедшего времени, а это 6 часов, поставила чашу на водяную баню. Предварительно порезав сгусток на квадраты.

Когда масса прогрелась и начала отделятся сыворотка, аккуратно переложила сгусток в застеленный плотной тканью дуршлаг. Оставила отстаиваться. Когда стекла вся сыворотка, ткань с сырным зерном подвесила на кран, чтоб стекло больше жидкости, т. к. для рецепта нам нужен достаточно сухой творог.

Получилось 300 гр. отменного творога.

Перекладываем творог в чашу, добавляем яйцо, соль, муку.

Замешиваем достаточно нежное, чуть прилипающее к рукам тесто. Обратите внимание - творог у всех разный, поэтому варьируйте количество муки.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем порезанную зелень.

Делим тесто и начинку на 4 части.

Творожное тесто раскатываем в треугольник. У меня вышла фигура со сторонами 15 см.

На центр кладём начинку.

Зашипываем края,

чтоб получилась пирамида.

Вот такие красавчики вышли!

Обжарим на горячей сковородке в масле по 1-2 минутки с каждой стороны.

Мои великолепные чиздыкеры готовы! Подаём со сметаной или соусом. Хороши в горячем и холодном виде. Отлично как к чаю так и не к чаю.
А что ещё интересно можно сделать их сладкими. В тесто добавляем 1 ст. л. сахара, а начинку делаем хоть из фруктов и ягод, хоть из варёной сгущёнки или пареного мака.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник