Для приготовления нам понадобятся:

— 2 стакана клюквы
— 2 стакана муки (260 гр)
— 2 стакана сахара, 400 гр
— 2 шт. яиц,
— 200 гр сливочного масла

Отделяем яичные желтки, добавляем к ним пару ложек эритритола или сахара (50 гр), муку и размягченное масло, перемешиваем. Получившееся тесто раскатываем толщиной примерно в 1 сантиметр, выкладываем в форму для выпечки и отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
В это время делаем клюквенное пюре, растирая ягоды или измельчая их с сахаром 100 гр в блендере. В отдельной емкости взбиваем миксером яичные белки эритритолом 100 гр до получения однородной массы.
Достаем из духовки тесто и выкладываем первым слоем ягодное пюре, а сверху – взбитые белки. Отправляем пирог в духовку, предварительно уменьшив температуру до 100 градусов. Через 40-50 минут белки станут аппетитного карамельного цвета, что будет означать – ваши пирог готов!