Хочу поделиться удивительными рецептами приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Вся семья была в восторге от вкуса этого лакомства. Уверена, Вам они тоже очень понравятся.

Пирожное “Полумесяц”

Для орехового коржа:

6 белков

160 г сахара

2 ч.л. какао

150 г сливочного масла

150 г муки

1 пакетик разрыхлителя

150 г молотых орехов

Для желтковой глазури:

6 желтков

150 г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

Для орехового крема:

100 мл молока

160 г сахара

150 г молотых орехов

100 г черного шоколада

1 ч.л. ромовой эссенции

200 г сливочного масла

30 г молотых орехов (для декора)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приступите к приготовлению орехового коржа: Взбейте 150 г сливочного масла с 80 г сахара до консистенции пышной пены. Отдельно смешайте 150 г муки с 2 ч.л. какао и разрыхлителем. Просейте полученную смесь в взбитое масло и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.

2. В другой посуде взбейте 6 белков с 80 г сахара до консистенции упругого безе. Добавьте взбитые белки в смесь сливочного масла и муки. Аккуратно перемешайте, круговыми движениями снизу вверх, чтобы белки не осели до однородной консистенции. Добавьте молотые орехи и снова аккуратно перемешайте лопаткой.

3. Перелейте смесь в форму размером (30 см x 40 см), на дно которой предварительно постелили пергаментную бумагу. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, до образования тонкой корочки (корж надо пропекать наполовину).

4. Приготовьте желтковую глазурь: взбейте 6 желтков с 150 г сахарной пудры и ванилином. Взбивайте смесь до однородной консистенции, пока она не удвоится в объеме. Перелейте желтковую смесь на шоколадный корж, распределите равномерным слоем по все поверхности коржа и поместите форму в духовку еще на 10 минут.

5. За это время приготовьте ореховый крем: налейте 100 мл молока в кастрюлю, добавьте 160 г сахара, перемешайте и варите до образования густого сиропа, около 5-7 минут. Снимите сироп с плиты и добавьте 200 г сливочного масла, 100 г черного шоколада (кусочками) и перемешайте до однородной консистенции.

6. Как только шоколад растопится добавьте в него ромовую эссенцию, молотые орехи и перемешайте смесь. остудите крем на протяжении 15 минут, после чего смажьте шоколадный корж. Посыпьте шоколадное пирожное 30 г молотых орехов и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя 2 часа достаньте пирожное из холодильника и с помощью стакана вырежьте кусочки в виде полумесяца.

* * *

Ореховое пирожное с кофе

6 яиц

1 пакетик ванильного сахара

270 г сахарной пудры

210 г молотых грецких орехов

4 ст.л. муки

½ ч.л. соли

1 пакетик разрыхлителя

200 г сливочного масла

1 ст.л. растворимого кофе

50 г черного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отделите желтки от белков. Для начала приготовьте ореховый корж: взбейте 6 белков с 120 г сахарной пудры до консистенции упругой пены. Добавьте 160 г молотых орехов, 4 желтка растертых с солью (в отдельной посуде) и аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

2. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Перелейте ореховое тесто на противень (размером 28 см x 18 см) с пергаментной бумагой. Выпекайте ореховый корж в разогретой до 180°C духовке, около 30 минут. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки.

3. Приступите к приготовлению крема: сливочное масло комнатной температуры взбейте с 130 г сахарной пудры. В отдельной посуде разогрейте на водяной бане (около 2-3 минут) 2 желтка с 20 г сахарной пудры. Пока смесь разогревается ее надо непрерывно перемешивать чтобы желток не схватился. 3. Добавьте желтковую смесь в взбитое сливочное масло и перемешайте на низкой скорости миксера. В самом конце добавьте 1 ст.л растворимого кофе и 50 г молотых орехов. Хорошо перемешайте крем и смажьте им остывший ореховый корж. Поставьте пирожное в холодильник на 2 часа.

Перед подачей разрежьте ореховый торт на небольшие квадратики и украсьте каждый кусочек растопленным шоколадом.

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ