"Мафрум"-блюдо ливийской кухни ставшее популярным в странах Магриба, а также Израиле. Представляет собой "кармашки" из картофеля, начиненные мясным фаршем и тушеные в томатном соусе со специями. Подают обычно с кус-кусом или рисом (здесь кус-кус).
Говядину можно заменить на баранину, а вот свинина или курица сюда не очень подходят. Но вот в фарш и соус можно добавить любые специи на ваш вкус (желательно конечно восточные). Существуют два способа приготовления "мафрума" и оба претендуют на аутентичность :-) На огне в толстостенной посуде или в духовке. Если у вас нет подходящей по величине кастрюли с толстым дном где можно разместить "кармашки" одним слоем, то я советую вам, как в моем случае воспользоваться вторым вариантом, духовкой. Так как "мафрум" в процессе приготовления не мешают. Готовое блюдо очень рекомендую употреблять не "с пылу, с жару", а дать ему хотя бы пол часа настояться. Приготовьте, не пожалеете это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для "кармашков":

• Фарш говяжий -500 гр.
• Картофель (крупный) -4 шт.
• Лук-1 шт.
• Манка-1 ст. л. (нет на фото)
• Кумин (молотая зира)-1 ч. л
• Соль, черный перец-по вкусу

Для кляра:

• Мука-2-3 ст. л
• Яйцо-1 шт.

Для соуса:

• Томатная паста-100 гр.
• Лук-1 шт.
• Паприка-1 ст. л
• Кумин -1ч. л
• Сахар-1 ч. л.
• Чеснок -1-2 зубчика
• Вода горячая -2,5 стакана
• Соль, перец-по вкусу

Приготовление:

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку