Маринованные кабачки на зиму – этот оригинальный рецепт заготовки понравится вам своим острым пряным вкусом и ароматом. Кабачки-бананы в пряном маринаде – это отличная самостоятельная закуска или добавка к отварной картошке.

Своим банановым названием заготовка обязана форме нарезки кабачков и предпочтительной их окраске. Нарезанные в длину кабачки маринуются в приправе, а затем стерилизуются.

Для приготовления этой вкусной закуски на зиму молодые кабачки можно нарезать со шкуркой, а старые – нужно очистить и удалить внутренности с семенами.

 Ингредиенты:

• кабачки (без грубой шкурки и семян) – 6 кг
• перец сладкий – 1 кг
• морковь – 1 кг
• перец горький – 2-3 стручка
• чеснок – 300 г
• уксус 9% – 200 мл
• масло растительное – 1 стакан
• соль – 100 г

 Приготовление:

1. Молодые кабачки (лучше золотистого цвета) вымойте, разрежьте вдоль на 4 части. Старые кабачки очистите, удалите внутренности и нарежьте вдоль на узкие заготовки, похожие на бананы.
    
2. Для приправы очистите морковь и натрите на терке с крупными отверстиями.
    
3. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
    
4. Чеснок очистите от шелухи и продавите в чесночнице.
    
5. Измельченные овощи тщательно перемешайте с солью, растительным маслом, уксусом.
    
6. В глубокую миску сложите слоями нарезанные кабачки, пересыпая приправой. Последний слой – кабачки срезами вниз к слою приправы.
    
7. Положите на кабачки салфетку, на нее – груз (в виде 3-х литровой банки с водой) и поставьте в не очень холодное место на сутки.
    
8. Промаринованные таким образом кабачки разложите в чистые стерилизованные банки, равномерно распределяя полученный маринад и приправу между «бананами». Стерилизуйте банки с заготовкой 15-20 минут после закипания воды.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник