Ïðèãîòîâüòå ïðîäóêòû äëÿ êîòëåòîê. Î÷èñòèòå ëóê è ÷åñíîê, ãðóäêó òùàòåëüíî âûìîéòå.
Îòäåëèòå êóðèíîå ìÿñî îò êîñòè, ñíèìèòå è âûáðîñüòå øêóðó. Ñëîæèòå â èçìåëü÷èòåëü ìÿñî, ëóê è ÷åñíîê. Äîáàâüòå ïî âêóñó ñîëü è ùåïîòêó ìîëîòîãî ïåðöà.
Èçìåëü÷àéòå ôàðø äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ñ ïîìîùüþ êîôåìîëêè èçìåëü÷èòå îâñÿíûå õëîïüÿ â ìóêó.
Âîçüìèòå ãëóáîêóþ ïîñóäèíó è ñëîæèòå ôàðø, äîáàâüòå ÿéöî, ìîëîêî è ïåðåìîëîòûå õëîïüÿ. Ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå ôàðø íà 15-20 ìèíóò.
Ñïóñòÿ ïîëîæåííîå âðåìÿ ôàðø ãîòîâ ê æàðêå.
Ðàçîãðåéòå ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Íàáèðàéòå ïî ñòîëîâîé ëîæêå ôàðøà è ìîêðûìè ðóêàìè ñêàòûâàéòå øàðèê, ïðèïëþñêèâàéòå, ïðèäàâàÿ ôîðìó êîòëåòû.
Îáæàðèâàéòå áåç êðûøêè íà ìåäëåííîì îãíå ñ îáîèõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!