Салат "Дамские пальчики"

.Автор: yugai ludmila65

.Осмелюсь предложить еще одну заготовку. Салат из огурцов и болгарского перца. Рецепт выработан на основе классического салата "Дамские пальчики", часть огурцов заменила на сладкий перец. Закуска стала ярче и на вид, и на вкус. Как мы зовем в семье "Дамские пальчики с маникюром". Угощайтесь.

.Ингредиенты для "Салат "Дамские пальчики"":
Огурец — 1,6 кг
Перец болгарский (ярких цветов) — 400 г
Чеснок (крупная головка) — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Семена укропа (зеленые, свежие или зелень) — 1 ст. л.
Гвоздика — 5 шт
Перец душистый — 5 шт
Соль — 40 г
Сахар — 100 г
Уксус (9% столовый) — 110 мл
Масло растительное — 130 мл



Рецепт "Салат "Дамские пальчики"":

Приготовить овощи.
Огурцы вымыть, лучше брать молодые, некрупные.
Перцы вымыть, почистить.


Огурцы нарезать на 6 полосок вдоль.
Выложить в миску.
.

Перцы нарезать мелким кубиком.
Добавить к огурцам.


Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.
Чеснок почистить и нарезать на лепестки.
Укроп, петрушку и чеснок добавить к овощам.


Всыпать соль, сахар, специи.
Влить уксус, перемешать аккуратно.


Оставить на кухне на 1 час.
За это время пару раз аккуратно перемешать.
Овощи просолились, дали сок - самое время влить масло и перемешать.


Оставить салат еще на 3 часа, также несколько раз перемешать.
Приготовить банки ( на 2,5 л.) и крышки, вымыть и простерилизовать.


Через указанное время разложить по банкам огурцы с перцем, плотно, но не утрамбовывать.
Разлить оставшийся сок.
Поставить банки стерилизовать, 0,5 л. - 20 минут, 0,7 л. - 25 минут.

.( Застелить дно кастрюли полотенцем кухонным или марлей в 4-5 сложений, поставить банки, не касаясь друг друга и стенок, влить теплой воды по плечики. Накрыть банки крышками. Нагревать воду, не быстро. Довести до кипения и сделать минимальный огонь, чтоб слегка булькало, ни в коем случае не кипела бурно вода. Вот с этого момента и засечь положенное время. )
Затем закатать, остудить "под шубой" в перевернутом виде.



Хранить в темном прохладном месте.



Вкусных Вам зимних обедов.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/143084/