Цитата сообщения Лилёша Меренговый рулет с клубникой



Лучший десерт, который мне доводилось пробовать за последнее время!
Нежнее нежного!

белки – 4 шт.
сахар – 225 гр.
кукурузный крахмал – 1 ч. л.
белый винный уксус – 1 ч. л.
сахарная пудра для присыпки
соль
для начинки:
клубника – 300 гр.
творог – 300 гр.

В охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить миксером, до плотной пены, добавляя по 1 ст. л. сахар. После того как будет всыпано 2/3 сахара, добавить крахмал, уксус и оставшийся сахар. Взбить.
Противень застелить листом пергамента. Выложить на него меренгу, разровнять и поставить в разогретую до t 200° С. духовку на 9 мин. Снизить температуру до 170°С и выпекать еще 9 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
Положить на рабочую поверхность лист пергамента чуть большего размера, чем меренга, или силиконовый коврик. Присыпать его сахарной пудрой.
Перевернуть на него меренгу с противня и осторожно снять верхний лист пергамента.
Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду пополам, затем нарезать тонкими ломтиками.
Творог протереть через сито. Выложить его на меренгу.
С помощью лопатки распределить творог ровным слоем.
Выложить сверху ягоды. Свернуть меренгу в рулет, нарезать порционными кусками и сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник
Меренговый рулет с клубникой