Цитата сообщения Лилёша Мини-шарлотт с малиной



Лето, ах, лето! Сколько возможностей для приготовления различных десертов. Приготовил торт, украсил его ягодами и фруктами, он становится невероятно привлекательным и аппетитным, да ещё и очень полезным. Предлагаю вам приготовить мини-шарлотт с малиной.

печенье (савоярди) — 200 гр.
желток яичный — 3 шт.
сок лимонный (SICILIA) — 20 мл.
сахар — 70 гр.
крахмал картофельный — 1 ст. л.
желатин — 4 гр.
сливки (33%) — 200 мл.
малина (+для украшения несколько штук) — 50 гр.
ром


Положите в стеклянную миску яичные желтки и сахар. Поставить на водяную баню и взбивать смесь миксером, пока смесь не станет лёгкой и пушистой.

Пластинки желатина - предварительно замочить в воде.

Добавить лимонный сок SICILIA.

Затем добавить выжатый желатин.

Продолжая взбивать, в смесь ввести картофельный крахмал.

Когда крем станет гладким и однородным, снимите миску с водяной бани и дайте остыть.

В отдельной миске, взбейте хорошо охлажденные сливки.

После того, как остынет крем, добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

Готовый крем.

Малину пробить блендером.

Приготовленный крем разделите в две миски и добавьте в одну из двух мисок измельчённую малину, а другую оставьте.

Для приготовления мини-шарлота я взяла печенье "савоярди" двух видов.

Разрежьте каждое печенье на две половины и смочите в роме.

Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой. Поставьте на него кулинарные кольца. По кругу кольца выложить приготовленное печенье "савоярди".

Теперь поочередно наполнить начинкой печенье в кольцах - наполовину крем с малиной.

Затем другую половину крем белый.

Поставьте мини-шарлот в холодильник, чтобы уплотнить на один час.
Затем снять кольца и выложить на блюдо мини-шарлотт. Верх я украсила взбитыми сливками и малиной.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник