Эти воздушные порционные пудинги с тонким коричным ароматом подают с глазированными дольками яблок.

На 6 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время замачивания: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для пудингов:
• 125 г вчерашнего хлеба;
• 150 мл молока;
• 75 г сливочного масла + для смазывания;
• 2 ст. л. мелкокристаллического сахара + для посыпки;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 яйца (желтки отделить от белков);
• 50 г кишмиша;
• 1/2 ч. л. молотой корицы.

для глазированных яблок:
• 3 яблока;
• 25 г сливочного масла;
• щепотка молотой корицы;
• 2 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 2 ст. л. белого вина или прозрачного яблочного сока.

для украшения:
• сахарная пудра для посыпки;
• палочки корицы (по желанию).

Утварь: силиконовая форма для 6 высоких кексов, металлический противень.

1. Для пудингов: нарежьте хлеб кубиками и замочите в молоке на 30 минут -хлеб должен впитать все молоко.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте углубления формы сливочным маслом и немного посыпьте сахаром. Взбейте масло с ванильным экстрактом в мягкую кремообразную массу, введите по одному желтки, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте размоченный хлеб и кишмиш, хорошо вымешайте.

3. Взбейте белки в стойкую пену с мягкими пиками, вбейте частями сахар. В 2-3 приема введите белки в масляно-хлебную массу. Разложите ее по углублениям формы, посыпьте корицей и отправьте в духовку на 20 минут, пока пудинги не схватятся и не станут золотистыми.

4. Для глазированных яблок: специальным ножом вырежьте из яблок семенные коробочки и нарежьте плоды дольками. Нагрейте на сковороде сливочное масло и обжаривайте дольки яблок в течение 2 минут, затем посыпьте их корицей и сахаром и жарьте еще 2 минуты. Влейте вино или яблочный сок и тушите, пока яблоки не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет.

5. Для подачи: дайте пудингам остыть пару минут в форме, затем аккуратно переверните их на тарелки. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с глазированными яблоками, украсив по желанию палочками корицы.

   Чтобы сделать более эффектное украшение, разрежьте яблоки пополам по вертикали, срежьте по 1-2 тонких кружочка прямо через центр с черешком и только потом разрежьте оставшуюся часть плодов на дольки. Удалив семенные коробочки, потушите кружочки вместе с дольками и поставьте их вертикально возле пудингов.